各国の料理
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フカヒレの極み。
食べ歩きフカヒレを噛んだ瞬間、妄想が生まれた。 フカヒレを食するという行為は、人間の根源的欲求に繋がっているのかもしれない。 アオザメのフカヒレである。 一枚の……
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第5回東京定食屋会議(東京とんかつ会議番外編)東大前「食堂もり川」特選縞ほっけ定食1400円
食べ歩き第5回東京定食屋会議(東京とんかつ会議番外編)東大前「食堂もり川」特選縞ほっけ定食1400円 【おかず8ご飯3味噌汁2お新香1特記メンチカツ、日替わり定食 1……
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バンコクベスト5 2
食べ歩きバンコクベスト5 2回目の「ムックマンガイ」。 ここ一年でムックさんは、後2店舗出したというから、すごい人気である。 鶏は、去勢鶏、皮が黄色い雌鶏、ベトンチキ……
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銀座「すきやばし次郎」
今年最後の次郎。
食べ歩き今年最後の次郎。 本日おかわりをお願いしたのは、シマアジとコハダだった。 今日のシマアジは、いつものような、クリッとした食感から、上品な脂が滲……
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手の味。
シメご飯 , 食べ歩きそれは“手の味”である。 僕が行く時は、必ずオンマがビビンバップを用意しておいてくれる。 普通のビビンバップではない。 そのためにご飯は硬めの炊き立てであり……
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バンコクベスト5 1
シメご飯 , 食べ歩きバンコク4日間食べ歩きは、3−4−3−4、カフェも入れて14軒に行った。 いずれもタイのマッキー牧元的タベアルキストBIGさんに引き連れられてであるから、ガイ……
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純真なトムヤムクン。
食べ歩きそのトムヤムクンは、純真だった。 味の濁りが一切ない。 エビのが持つ、無垢な甘みを静かに漂わせ、ナンプラーのうまみやマナオの酸味があるものの、きれいに溶け込……
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恵比寿「龍天門」
鹹魚肉餅煲仔飯と游水金魚布甸
食べ歩き , シメご飯 , 1日1甘大好物 ハムユイロッペン。塩漬け魚入り肉餅の炊き込みご飯 鹹魚肉餅煲仔飯 香港塩漬け魚(馬友)の蒸しハンバーグのせ土鍋ごはん 甘みは 游水金魚布甸 龍門を登る……
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三色団子。
1日1甘 , 食べ歩き酒釀雨花石湯圓(山口) 白玉団子 胡桃と黒ゴマ餡 酒糟糖水 南京。中は胡桃と胡麻あん。ラード 紅麹 チュウニャン ビーツパウダーココアパウダー、パプリカ パ……
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西荻窪「千の孫」
梅州のご飯。福建の麺
シメご飯 , 食べ歩き19★老菜鋪砂鍋粥(早田)梅州 古漬け大根のお粥 生姜 だいこんとろとろ 蟹だから生姜、かなり効いている。 18★老杭州片川麵(山口)福建 杭州風雪……
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