世界美食の旅
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＜カンボジア報告VOL1＞
食べ歩き＜カンボジア報告VOL1＞ カンボジアで路地に入ったら、現地の人が外で食事をしていた（ここではこれが普通なのである）。 カメラを向けると、みんなが笑って……
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クメール人は目がくっきりしている
日記クメール人は目がくっきりしている だから子供はみんな”つぶらな瞳”で、見つめてくる。 可愛くもあれば、もうすでに色気が芽生えている気もする。 みんなシャイ……
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世界遺産、アンコールワットヤァ！
食べ歩き , やぁ!世界遺産、アンコールワットヤァ！
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命がうごめいている
食べ歩き , 日記命がうごめいている。 命が渦巻いている。 命が地面にあり、天にある。 明日を生きようとする執着と力が、人間の業と叡智が、混沌として襲いかかる。 様々な命……
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〜酸味調味料〜
食べ歩きそれは爽やかな酸味を広げて、口の中を駆けて行った。 アリである。赤アリである。 言われなければ、アリとはわからない。 上のネギや手と比較するとよくわか……
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たくましくも怖い
食べ歩き , 日記〜たくましくも怖い〜 シェムリアップから南へ１３キロ、９月になれば湖の底となるチョンクニハの市場は、ごらんの通り、道路がボコボコである。 どれくらいぼこ……
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映画のセットのような
食べ歩き映画のセットのようなシェムリアップの14キロ南、チョンクンニアハの市場にて。 雷魚、木登り魚、ヘビ多々。 雷魚2キロ2.5米ドル。
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香港「生記海鮮酒家」の料理は、あたりがいい
食べ歩き香港「生記海鮮酒家」の料理は、あたりがいい。 どれも味が柔らかく着地していて、食材の味わいが生き生きと迫ってくる。 塩がふわりと染み入った鶏は、滋味が優……
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ブンさんの作る魚醤トゥックトレイは雑味がない
食べ歩き , 日記ブンさんの作る魚醤トゥックトレイは雑味がない。ニョクマムやナンプラーより、恐ろしく手間がかけられて、その純な味が生まれる。 これが恐らく、どこよりも古い魚醤の……
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カンボジアの魚醤の達人と日本のなれずしの達人
食べ歩き , 日記カンボジアの魚醤の達人と日本のなれずしの達人。 言葉違えど会話が成立している。
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