レシピ
（159件）-
昼は担仔麺。
日記冷蔵庫に、生麺と豚コマを発見し、昼は担仔麺。 やはり肉あんを、自分で叩いてひき肉にすると味が違うのだな。 ちょっと甘めに味つけした肉あんから次第に滲み出……
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本日のTKGは
日記本日のTKGは、白身と黄身に分け、白身は塩少々して湯煎にかけながら泡立て器で撹拌し、少し白くなったら上げる。 黄身は、余熱しておいたオーブントースターで１分……
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実にねっとりとして、味が濃いのである
食べ歩き , 日記手前が高い位置から割った玉子、奥が低い位置からそっと割った玉子である。 若干手前の方が色が薄く感じられないだろうか。 それは高くから落とすと、玉子がショック……
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肉は、問うてきた
日記「お前に私が焼けるかい」。肉は、問うてきた。 その深い赤は、一切の形容詞を否定する。 厳しい気候から身を守る脂は、肉に分厚く覆いかぶさり、草だけを食べてきた……
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味の手帖事務所、新装披露宴会で料理作るの巻
日記味の手帖事務所、新装披露宴会で料理作るの巻 ①マッキー流ナポリタンは、ＦＡＮにも選ばれたカゴメトマトジュースでケチャップ作り、鹿児島産グリンピースを飾る ……
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今夜は
食べ歩き , 日記今夜は、明石浦漁港のオコゼを、コトリヤードに。 完成。 セロリと人参にポロ葱がいい仕事をして甘い香りを放つ中、オコゼの滋味が汁に滲み出て、目がくらむほど、美……
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マッキー流カレー
食べ歩き , 日記２・２２パーティーに向けて、ハウス食品のバーモントカレー甘口とジャワカレー辛口で、マッキー流カレーをハウス食品のテストキッチンで数種試作。 決定しました。 ……
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サッポロ一番塩ラーメン和え麺
食べ歩き , 日記サッポロ一番塩ラーメンで、和え麺を作成した。 具は、ピーマンと人参の細切り、ほうれん草にシーフードミックス。丼の底にスープの素を少し入れ、茹でて湯きりした……
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大根で肴を作る。
日記厳格な冬の匂いが肌を刺す頃、大根で肴を作る。 マッチ棒大に拍子切りにした大根を、さっと湯に潜らせ、同寸に切りそろえた三つ葉と椎茸と合わせ、加減醤油にしばし浸す……
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クリスマスには
日記クリスマスには、赤と緑の料理と、鶏肉だろうと、直城で、バンバンジーと麻婆豆腐。麻婆豆腐は、豆腐の柔らかさと餡の柔らかさが同じ、豆腐が熱々。油多用なれど油感じさせ……
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