食材
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西麻布「翠園」閉店
店の前に立ち、空を見上げた
食べ歩き , 日記店の前に立ち、空を見上げた。 暗然たる気持に、目の前の景色が薄らいでいく。 その店は、町の小さな中華料理店だった。 入り口にはショーウィンドがあり、餃子や麺料理……
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じわじわと、じわじわと。
食べ歩きじわじわと、じわじわと。 甘鯛のうま味溶けて、汁の深み増す。 ゆっくりと、体を満たす気に、「はあ〜」と喜びのため息をつく。 そっと香る松茸は切なさで、熱暑……
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効果的なトリュフパンの作り方
食べ歩き効果的なトリュフパンの作り方 ① トリュフたちの中から。持って指先に柔らかさを感じない、硬いやつを選ぶ。 ② 唇型のバターの口元に、トリュフの削りカスをつけ……
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麦の波が、美瑛の風になびく
食べ歩き麦の波が、美瑛の風になびく。 茶が濃い“ゆめちから”は、丈が短く、すくっと立っている。 小麦のタンパク質は6%〜15%までだが、ゆめちからには、16%を超す……
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「なにしてるの?」
食べ歩き「なにしてるの?」 食べていると、好奇心おう盛な牛たちが寄ってくる。 「君たちの仲間を食べているんだよ」 とは言えずに、「おいしいよとっても! ありがとう……
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変態が好きである
食べ歩き変態が好きである。 変態と呼ばれて、喜ぶ職人が好きである。 「変態ですね」というと、札幌、「鮨の蔵」のご主人は、嬉しそうに微笑んだ。 48℃で30分漬けた……
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シチリア伝統料理「ファルソ・マグロ」
食べ歩きシチリア伝統料理「ファルソ・マグロ」。 マグロといっても鮪じゃない。 イタリア版ミートローフである。 直訳すれば、偽の(falso)痩せた(maguro)……
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東京とんかつ会議 第74回 亀戸「萬清」特選横綱ロース2160円
とんかつ会議東京とんかつ会議 第74回 亀戸「萬清」特選横綱ロース2160円 肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香1、味噌汁2、特記なし17点(各項目3点……
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シンコ 可愛いや
食べ歩きシンコ 可愛いや、切なきや。 つたなき味に、生きとし生けるものの無常あり。 アオヤギ 麗しや、巴型。 艶やかな肌合い、色香の風。 銀座「からく」にて。
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昨日、高知で
食べ歩き昨日、高知で毎日カツオを食べたぞと書いたせいだろうか。 東京に戻って、青山の割烹「いち太」でもカツオが出された。 気仙沼沖のカツオは、まだ若かいが、それに合……
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