「サウスラボ南方」7/14

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 野菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 干し魚,
• 甲殻類,
• 発酵食品

南方XO醤つけ 「田螺頭湯 干しつぶ貝とスペアリブ、白菜の蒸しスープ」 「鶏子戈渣」。 鳥の白子と卵黄上湯、合わせてコンスターチ、蒸して冷やし……

クリスカジオカシェフ

• アメリカ料理,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子

「世界中で一番野菜の質が高いのは、サンフランシスコですが、それと同じかそれ以上のポテンシャル持っているのか東京だと知りました」。 そう、クリスカジオカシェ……

「おさむちゃん」で春鹿会

• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 大阪,
• 居酒屋,
• 卵,
• 揚げ物,
• おでん,
• 焼肉

昨夜は夕方から「おさむちゃん」で春鹿会 キムチ盛り合わせ、もやしナムル　、ミスジ、レバー、ヒウチ 炙りのおさむちやんポン酢、たん焼き 梅だれからワサビ、脂のダ……

エビフライの至高。

• 東京,
• 和食,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

今まで数多くのエビフライを食べた。 しかしこんなエビフライは、食べたことがない。 衣が、どこまでも優しい。 海老を思いやり、ぴったりと密着しているが、海老……

お腹が空く暇がない。

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 中国料理,
• 居酒屋,
• 甲殻類,
• てんぷら,
• 焼きそば,
• パン　サンドイッチ　,
• 焼肉

お腹が空く暇がない。 朝リアンのパンを食べ、昼は青山AOSHIMAでローストビーフとキクラゲのフルコースり その後、トゥーランドット臥龍居で、苦茶油と生姜の……

サエキ飯店7/12

• 東京,
• 白身魚,
• ワイン,
• 中国料理,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類,
• 果物,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ

「伊達鳥の紹興酒漬け」 綺麗な味である。塩梅の頃合いを知っている料理人の味である。最初の一口から嬉しくなってくる。 「豚耳煮こごりと鳥レバーのムース……

浅草「noura」

• 東京,
• フランス料理,
• ご飯料理,
• フォアグラ,
• 穀物,
• 果物,
• スープ,
• サラダ,
• スィーツ

浅草「noura」 街のフランス料理店である。 小学生の子供を連れた家族もいれば、カップルもいる。 50代の女性二人連れもいれば、７０代のおば……

西麻布「4000 Chinese Restaurant」7/13

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 鶏,
• 甲殻類,
• 揚げ物

中国料理強化月間1 西麻布「4000 Chinese Restaurant」7/13 「ボタンエビホタテの紹興酒漬け、桂花陳酒と砂糖漬けトマト」 「金……

中国料理強化月間1

• 東京,
• 中国料理,
• 乾貨

中国料理強化月間1 フカヒレは、料理人の考えや哲学が、そのまま投影さえる料理ではないだろうか。……

クジラの貝焼き

• 果菜,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 秋田,
• 郷土料理,
• しる汁物

鯨の脂をまとったナスが甘い。 ナスと油は相性がいいというけど、鯨の脂特有のかすかな獣臭と出会うと、なにやらナスに、勇壮さが加わる。 そんなナスをつまみながら……