魚偏に豊か。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 愛媛

お椀の蓋を開けると、お汁はなかった。白い魚が、誇らしげに鎮座している。ふっくらと太った表面には、細かい包丁目が入れられ、輝きを放っていた。葛打ちの鱧である。漁……

今月の次郎。

• 白身魚,
• 東京,
• 赤身魚,
• すし

今日もまた、みかわの旦那と隣り合わせた。 今年はこれで3回目になる。 今日お代わりしたののは、あかみ としまあじ。 鮪の赤身は、イナセな香りが漂い、滑らかで、……

＜沈思する味＞　　チョヒスク教授のレストラン

• 果菜,
• 牛,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 女将　老女性料理人,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 雑炊　おかゆ,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 貝類,
• 韓国料理,
• 揚げ物,
• 果物,
• 韓国,
• 漬物,
• 発酵食品,
• スープ,
• 餃子,
• スィーツ

＜沈思する味＞チョヒスク教授のレストラン MENU ★前菜 右端　松の実いり干し韓牛 手前　蕎麦と小麦のクレープ　人参 椎茸 牛肉　メメイサ� 真ん中　山芋……

精進から煩悩へ２

• 白身魚,
• 炒飯,
• 牛,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 韓国,
• ラーメン,
• スープ

さあ前菜は終わった。次は同じ三角地の「ポムサンチブ」に向かう。 「チャドルバギ」である。 薄切り牛肉の焼きしゃぶである、以前来た時は１１年前で、ずいぶんき……

精進転じて煩悩まみれ。

• 牛,
• 白身魚,
• 炒飯,
• 豚,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 韓国,
• 麺料理,
• スープ

山からソウル市街に降りてきて、いきなり煩悩まみれとなった。 肉、肉、魚のハシゴ酒である。 一軒目は、三角地にあるサムギョプサルの「三角亭サムガクジョン」に向か……

オンジウム

• 白身魚,
• 米,
• 牛,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• イカ,
• 根菜,
• 海老,
• 野菜,
• 光り物,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 豆,
• 貝類,
• 韓国料理,
• 韓国,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• 郷土料理,
• スープ,
• お好み焼き　その他粉もん,
• スィーツ

  オンジウム アミューズ鶏肉豆腐  薄い当たり豆腐の味濃い ジュワ  米 蓮根の中にお米 寒天と菊芋 干し柿   은행면 銀行面 Eunhaeng My……

コートドール11/15

• 白身魚,
• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• フォアグラ,
• 果物,
• スィーツ

★アミューズ　じゃがいもと自家製アンチョビ 自家製だというアンチョビは、じゃがいもの上でうたた寝していた。気持ちよさそうに微睡みながら、ジャガイモの熱で溶けか……

白金「三和」

三和　11/10

• 果菜,
• 牛,
• 蟹,
• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• イカ,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 光り物,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• キノコ,
• ウニ,
• 果物,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

★  黒オリーブ、ドライトマト、にんにく、ペドロヒメネスの煮物。   ★バターナッツ カボチャのスープ  白トリュフ 少し燻製をかけたミルク   ★ 生ハムと……

焼津「馳走　西健一」

11/10 焼津「馳走　西健一」

• 米,
• 白身魚,
• 果菜,
• 蟹,
• 静岡,
• リゾット,
• 光り物,
• フランス料理,
• 揚げ物,
• 貝類,
• 穀物,
• スィーツ

★どうまんがい、茄子揚げ浸し、貝のジュレ 茄子と蟹を一緒に食べる。 口の中に入れ、ナスを噛む。 まずくるのはカニの風味である。 優しい甘みが広がって、何回か噛……

焼津「馳走西健一」

カマスとキス。

• 白身魚,
• 静岡,
• フランス料理,
• 揚げ物

カマスに口づけされた。 カマスが僕の舌に、自分の舌を沿わせてくる。 一瞬、そんな感覚が襲って、鳥肌が立った。 定置網を一気に引き上げるのではなく、泳がせて、元……