肉
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真の充足とは、量に関係なくやってくる
食べ歩きこの店に来て、いつも思う。 どの料理も、お代わりしたくないのである。 例えばパスタの量は３０gぐらいだろう。 とびきりにおいしい。 だが食べ終わって……
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「水煮粉蒸牛肉」
食べ歩き趙楊さんは土鍋の中から、ハンドボール大の丸い塊を取り出した。 「水煮粉蒸牛肉」という料理である。 四川料理好きな人なら、「水煮牛肉」という辛い料理をご存知だ……
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沼袋「たつや」である。
食べ歩き減量期間が終わったらここに来たかった。 沼袋「たつや」である。 別に太るものがあるわけではないが、タンモトやレバーをぐっとかじって、焼酎を飲みたかったのであ……
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一人庭の鯉を眺めながら
食べ歩き一人庭の鯉を眺めながら、滋養に富む水炊きをいただく。 贅沢とは、心と時間に余裕があった時代の贅沢とは何かを教えてくれる。 「つきじ治作」にて。……
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敦煌2/27
敦煌2/27 つぼみ菜の白和え 大根餅 たらの揚げ物 腸詰 白菜と干し貝柱の炒め物 水餃子 ……
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＜食べることは殺すことから始まるVOL2>
＜食べることは殺すことから始まるVOL2> 滋賀食肉センターを見学させていただき、素直に思ったことを書こうと思う。 （またここから先は、直接的表現……
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＜食べることは殺すことから始まるVOL1>
食べ歩き食べるという行為は、殺すことから始まる。 動物や植物という他の生物の命を絶って、我々人間は生き延びている。 しかし現代においてこの摂理は、直裁的に感……
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とん平焼きとお好みもたまらん
食べ歩きニラ焼きそばがおいしい廣末屋は、とん平焼きとお好みもたまらんのだった。 とん平は、焼いた豚バラの上に天かすをたっぷりのせ、卵2個を使い折りたたむという、ど……
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セジール2/14
セジール2/14 ★近江牛ウルテ ピリ辛 コラーゲンと脂がとろりと甘い。トマトの旨み ★前菜 ブーダンサングイナッチョ 綺麗 豚肉とレンズ豆のテリー……
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煮込み料理とズッパ
「煮込み料理とズッパが大好きなんです」 溝口シェフは、そう嬉しそうに笑われた。 コースには必ず、前菜の後にスープがある。 しかも常時3種類ほど用意され……
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