羊のカレー。

• 札幌,
• 北海道,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• インド料理,
• カレー

食材が良ければ、料理はおいしくなる。 そんな当たり前のことを、いまさらながら気づかされた。 ラムローガンジョシュ。羊のカレーである。 今までの人生において、……

なんとおにぎり化２

• 豚,
• 北海道,
• 弁当　駅弁,
• おにぎり

豚丼のおにぎりである。 掴むのを躊躇してしまうようなお姿である。 手が汚れることなどなんのその、ガシッと掴んで頬張った。 おお、見た目と違って、意外にも味が濃……

こたろう。

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• 果物,
• 焼き鳥・やきとん

やはり下町とこの地では、客層が違うのだろ。 焼きトンだけではなかなかうまくいかず、今はグッとメニューも増えて、海鮮料理が多い。 海老の醤油漬け、アボカド、中……

エロい唐揚げ。

• 東京,
• 牛,
• 鶏,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 揚げ物

軽い気持ちだった。 「鶏の唐揚げ作って」と、無茶ぶってみた。 すると皿には、二つの唐揚げが載せられていた。 一つは当然ながら、鶏の唐揚げである。 むちっと肉……

素人参上。

• 滋賀,
• 牛,
• 肉,
• 豚,
• 内臓

滋賀「サカエヤ」にて、初めて素人。 町中華ならぬ、マキ中華。 余呉湖の御大にして、「今まで食べてきたレバーの中で一番」といわしめた。レバニラはじめ、お馴染みの……

「マキ中華」

• 滋賀,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 果菜,
• 豚,
• 鶏,
• 海老,
• 野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• ラーメン,
• 餃子

「マキ中華」 マッキー牧元サカエヤの肉で町中華2025. 9. 26-27   二日間素人のお遊びにお付き合いいただいた30数名の方、……

マイホーム。

• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 京都,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 卵,
• キノコ,
• 果物

「お造りは、イワシのきずしにニシン、まながつおにカマス炙、コハダをちょうだい」。 「あっ、それから茗荷と水なすのぬた、茄子のカリカリも」 「はいわかりました」……

料理の本質。

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

メインは、「牛頬肉の赤ワイン煮」にした。 食べたかったからではない。 シェフが、どういう考えで作られているか、確かめたかったからである。 やがて、ワンオペだ……

現代アートの子供心。

• 牛,
• 大阪,
• イタリア料理,
• トリュフ,
• ウニ,
• ステーキ

現代アートの魅力は、それぞれの人によって感じる余白を生むことだと思う。 この料理もまた、受け取る側の経験値や生き様によって、味わいが違ってくるのではないだろう……

芦屋の朝ごはん

• 朝食,
• 豚,
• 兵庫,
• 鶏,
• 野菜,
• シャルキュトリー,
• ポテトサラダ

メッツゲライクスダで朝食 プティサレやプレロティ、炭火焼ソーセージ、シュークルート、ポテトサラダ、キャロットラペなどを BIO BROTの全粒パンなどで楽しむ……