標高1000mの朝食。

• 果菜,
• 和食,
• 軽井沢,
• 朝食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 野菜,
• ご飯料理,
• しる汁物

竃炊き御飯に、菜っ葉とタマネギの味噌汁。 野菜の煮物にそば豆腐。煮ジャガにキャベツと昆布の和え物。 味噌味のとろろ芋と鶏の味噌漬け焼き。お新香に伊勢の里の番……

ビフカツ　東西対決

• 牛,
• 東京,
• 揚げ物,
• 洋食

今回は挑戦的なテーマを選びました。なにしろビフカツの本場関西に、不毛の土地から挑もうというのですから。 不毛と書きましたが、新橋「おかだ」や人形町「そよいち」……

チレのコンフィ

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 内臓,
• イタリア料理

チレのコンフィは、えぐい甘みと血の香りで舌を惑わし、コブクロと紫玉ねぎのカチョ・エ・ペペは、チーズのコクと塩気がコブクロの食感と嬉しそうに踊る。 レバカツは、……

再び敬虔なるホルモン教の祈りを捧げました。

• 牛,
• 肉,
• 博多,
• 内臓

博多は春吉の「塩田屋」にて、再び敬虔なるホルモン教の祈りを捧げました。 湯引きの盛り合わせを味噌ダレと醤油で食べて、一気に祈りは深くなり、 ミミハツ (ハツ……

今週の食日記

• 牛,
• 和食,
• 立ち食いそば,
• 東京,
• 白身魚,
• 朝食,
• 豚,
• 割烹,
• 鶏,
• 京都,
• 居酒屋,
• 光り物,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• すし,
• 麺料理,
• パスタ,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• ステーキ,
• スィーツ

今週の食日記〜これがタベアルキストの実態だ〜いずれは報告しますが、まずはメモ代わり 月曜　朝　コンビニサンド　　　 昼　愛農高校学食　ソフト麺ミートソース　……

みなさん！

• 東京,
• 豚,
• 洋食

みなさん！ご来店いただき、ありがとうございました。 正当洋食屋マイマッキー 歌謡スナックマイマッキー はまたいつかどこかで開店いたします！ &nbs……

大人と子供の両面

• 東京,
• 豚,
• 洋食

フランベし、煮詰めたウィスキーとバター、醤油で作った「すぎ田」のポークソテーは、一口食べた途端に体の力が抜ける。 「ああっ」といってだらしない顔になって、あわ……

エロいビフカツ。

• 東京,
• 牛,
• 揚げ物

門上様、今回は挑戦的なテーマを選びました。 なにしろビフカツの本場関西に、不毛の土地から挑もうというのですから。 不毛と書きましたが、新橋「おかだ」……

黙って肉を見つめ

• 牛,
• 京都,
• フランス料理,
• ステーキ

黙って肉を見つめ、油をかけ、裏返し、触りながら、彼は肉と話している。 「どうだい？　いい気分かい？　余分な水分が抜け、肉汁はたぎってきたかい？」 肉を焼く時……

その豚の脂は

• 豚,
• 京都,
• 中国料理

その豚は、たくましく、甘く、温かく、皮下のコラーゲンは、 ちゅるると溶けた。 世界最強の愛農ナチュラルポークの雲白肉。 京都 大鵬。  ……