いきなり＜東京鴨南蛮一人会議＞

• 東京,
• 鴨ほか鳥類,
• そば,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

いきなり＜東京鴨南蛮一人会議＞ 浅草「並木薮」の「鴨南ばんそば」1900円 【鴨3　麺2　つゆ3　特記サービス　合計9点】 各項目3点満点　特記1点総計1……

「腐った鍋」

• 東京,
• 豚,
• スペイン料理,
• 豆,
• 鍋なべなべ

名前は「腐った鍋」という。 ありがたくない名前のこの料理は、オジャ・ポトリーダという、カスティーリャ・イ・レオン地方の郷土料理である。 豚肉、豚耳、チョリソ……

いきなり＜東京鴨南蛮一人会議＞築地

• 東京,
• 鴨ほか鳥類,
• そば,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

いきなり＜東京鴨南蛮一人会議＞ 築地「鴨亭」の「鴨亭南蛮そば」1080円 【鴨2　麺1　つゆ2　特記なし　合計5点】 各項目3点満点　特記1点総計10点満……

いきなり＜東京鴨南蛮一人会議＞銀座

• 東京,
• 鴨ほか鳥類,
• そば,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

いきなり＜東京鴨南蛮一人会議＞ 銀座「サウール・ド・ソバ　カンセイ」の「鴨南蛮そば」1500円 【鴨3　麺3　つゆ3　特記なし　合計9点】 各項目3点満点……

8回も子供を

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• ステーキ

8回も子供を産んだという阿蘇の草原あか牛は、おそらく難産だったのだろう。 骨が曲がっていた。 右へ左へ曲がり、反った骨は、凄烈なる自然の足跡である。 生へ……

何種類の動物が

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ

何種類の動物が、体の中を駆け巡っているのだろうか？ 肉祭りである。 ・月曜日は、渋谷「スーツァンレストラン陳」で、「鳩の広東風焼き物」「穴熊の泡辣醤風味煮込……

目黒「ユニック」

ジビエの異種格闘技戦

• 東京,
• フランス料理,
• ジビエ

焼きたてのバターの香りがふわっと鼻先に漂う。 甘くて愛らしいお菓子と思いきや、あらま、中身はかなり生々しいビジュアルだこと。 蝦夷鹿、熊、猪、山ウズラ、山鳩の……

荻窪　北京遊膳

必淡の味わい。

• 白身魚,
• 海老,
• 東京,
• イカ,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 卵,
• 甲殻類,
• 麺料理

酔海蜆（しじみの紹興酒漬け）。 三重産桑名の大しじみを使用、小さな蛤か？というほど大きさで、中はとろとろ。   和菜絲（豆腐絲や干し椎茸、人参などの千切りの和……

渋谷　キャリエ　　閉店

ソース・アルフェブラ

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

  撃ち抜かれたのは、「雷鳥のパイ」である。 胸、腿、レバー、心臓、脳みそを合わせて、パイに包み焼き、ソース・サルミとソース・アルフェブラという古典的ソースを……

台湾報告。

• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 野菜,
• 台湾料理,
• 台湾,
• 発酵食品,
• スープ

台湾報告。３日目の夜は「茂園餐廳」へ。 黒板には名物料理である招牌菜が手書きされ、目の前には輝く魚たちが待ち構えている。 要はこれを片っ端から頼めばいいので……