秩父「一番館」

豚ホルモンの聖地。

• 豚,
• 葉茎菜,
• 内臓,
• 埼玉,
• 焼肉

長いこと、焼肉屋に行ってきた。 だが，昼の3時の開店と同時に満席になる店は初めてである。 次々と予約の客が入つてきて、ホルモンを焼き、食べている。 シロ！ ……

恵比寿「ルコック」

ボーペサージュを水平で

• 白身魚,
• ワイン,
• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 海老,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 羊　ヤギ,
• キノコ,
• 貝類,
• パスタ,
• スィーツ

「ボーペサージュを水平で、8種類飲みませんか」。 ありがたい申し出に、すぐ思いついたのは「ルコック」だった。 食材の力を素直な心で引き出した、慈愛に満ちた料理……

人形町「人形町今半」

人形町今半という選択。

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• すき焼き,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 鍋なべなべ

僕は昔、東京のすき焼きを片っ端から食べ歩いた事があります。 その時一つの真理にぶち当たりました。 それは当たり前ながら気が付かなかった、「最終調理は中居さんが……

敦賀「千束そば]

とんかつと蕎麦

• 和食,
• 豚,
• 福井,
• とんかつ,
• そば

今まで蕎麦は1万食以上食べただろう。 しかしせいろの上にカツが乗っている光景は、初めて見た。 おろしそばだけを食べた帰ろうと入ったのだが、他の客が食べている……

上板橋　酒場ワタナベ

大衆酒場でナポリに出会う。

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 居酒屋,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 卵,
• ポテトサラダ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

黒毛和牛A5のカルパッチョが550円。 そう聞くと、意地悪なおじさんは，ほんまかいなと思う。 しかも上には、グラナパダーノがこれでもかとかかっていて、マッシュ……

小川町　「まつや 」

辛子もいいけど，七味もいいよ。

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• そば,
• 焼き鳥・やきとん

まつやの焼鳥。 もうこの照りだけで、酒が飲める。 辛子もいいけど，七味もいいよ。       ……

まつや

剣客商売の秋山小兵衛。

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• キノコ,
• そば

その人は、いつもいる。 老舗蕎麦屋の奥の、決まった席に、いつも座っている。 夏は藍色の作務衣、冬は丁子色の作務衣を着て、左太ももには季節の手ぬぐいをかけている……

名古屋「とんかつ@」

とんかつ本望。

• 和食,
• 豚,
• 名古屋,
• とんかつ

この店へは、4人で行くに限る。 「走る豚」は、その名の通りアスリートで、そのへんの食レポが肉料理を口にしたときに発する「柔らかあ〜い」とは無縁である。 筋肉……

元町「二位」

so long.

• 海老,
• 麻婆豆腐,
• 炒飯,
• 果菜,
• 豚,
• 兵庫,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 神戸,
• 鶏,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ,
• 焼きそば

９年前、ご夫婦で店を始めた時には想像だにしなかっただろう。 予約至難の店となり、毎晩全国から客が押し寄せることなど。 さらに想像だにしなかっただろう。 ９年……

銀座「ラフィナージュ」

Pigeonneau en vessie, parfum de Cognac

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

噛んだ瞬間、いけないことをした気がして、鼓動が高まった。 噛んだ瞬間、淀みや粗さのない無垢な滋味に、目がくらみ始めた。 噛んだ瞬間、水の如く清らかで、いたい……