高知で見つけてしまった、至高の町中華の巻。

• 高知,
• 葉茎菜,
• 肉,
• 根菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 中国料理,
• スィーツ

「今日はガツないの？」 常連さんの言葉が聞こえてきた。 「ないね。レバーならいいのがあるよ」。 「じゃあニラレバーを」。 「はいよ」。 ……

その皮は儚く、どこまでも軽やかだった。

• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国

さくっ。 その皮は儚く、どこまでも軽やかだった。 今まで出会った北京ダックの皮は、バリンッ。もしくはカリリと弾けていった。 しかしこの皮は、違う。 ……

オステリア・デッロ・スクード12/3 エミリア・ロマーニャ州の夕べ

• 牛,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 穀物,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

オステリア・デッロ・スクード12/3 エミリア・ロマーニャ州の夕べ 1.affettato misto アフェタートミスト 生ハムサラミの盛り合わせ。 ……

アルチザンシェフ・オブ・ジャパン」

• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• フランス料理,
• 卵,
• スィーツ

「とっても楽しかったです」。川手シェフが笑う。 ペニンシュラホテル「Peter」の桐山シェフと「フロリレージュ」川手シェフのコラボイベント「アルチザンシェフ・……

静寂は、現代の贅沢である。

• 白身魚,
• 牛,
• 高知,
• 肉,
• 魚介,
• 根菜,
• 野菜,
• 赤身魚,
• TKG,
• 卵,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• キノコ,
• トリュフ,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

静寂は、現代の贅沢である。 ここには、静けさと青と白しかない。 高知「ヴィラ・サントリーニ」である。 ３年前にお会いした、若き井原尚徳シェフの料理は、……

無謀

• 白身魚,
• 和食,
• 高知,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 麺料理,
• オムライス,
• ラーメン,
• パン　サンドイッチ　

昨日は、午前11時から「葉牡丹」で、社長の波乱人生話を聞きながら、激安フライ盛り合わせ、煮込み、オムライス、親鳥塩焼きなどて、角ハイ。 久礼に移動して、スナッ……

高知「ふじ味」

高知にも静かな夜はある。全国から吟味した魚でじっくり酒を飲むの巻。

• 牛,
• 和食,
• 高知,
• 白身魚,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 貝類,
• すし,
• そば,
• 果物,
• しる汁物,
• 和菓子

その店は、繁華街から外れた閑静な場所に、ひっそりと佇んでいた。 店構えに、渋柿色の暖簾がさりげなく下がり、横の細い窓には、南天が活けられている。 楚々としなが……

沖縄北谷「ARDOR」の続き。

• 鶏,
• スペイン料理,
• 沖縄

沖縄北谷「ARDOR」の続き。 どうです。「ARDOR」で働く人たちとの「ヤァ！」です。 後列向かって右から二人目が、店のオーナーでもあり、支配人でもあり、……

これは純血だ。

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

これは純血だ。 それほどまでに、みずみずしい。 それほどまでに、味に汚れがない。 確かに顎は動き、肉を噛みしめている。 しかしそこには、流れゆく湧き水を……

危険な内臓料理。

• 大阪,
• 居酒屋,
• 内臓

大阪西中島「和風もつ料理あらた」の毎週行きたくなる、危険な内臓料理。 和風煮込み、（ネギたっぷりに一味をかけて）、チレ刺身（脾臓。ああのっけからこれ）。 ……