「ああ」

• 東京,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 内臓

「ああ」。 フィナンツェーラ（ピエモンテ風モツ煮込み）を一口食べて、思わず言葉にならぬ言葉が漏れた。 鶏のトサカや砂肝、レバー、豚レバー、リー・ド・ヴォーな……

クリスマスには

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• レシピ,
• 鶏

クリスマスには、赤と緑の料理と、鶏肉だろうと、直城で、バンバンジーと麻婆豆腐。麻婆豆腐は、豆腐の柔らかさと餡の柔らかさが同じ、豆腐が熱々。油多用なれど油感じさせ……

初台Ａｎｉｓ　閉店

肉を噛んだ瞬間

• 東京,
• フランス料理,
• 鶏

肉を噛んだ瞬間、なにかいけないことをしている覚えがあった。 大山鶏を一羽丸ごとパン生地に包み、200℃15分、150℃15分焼いたという肉は、皿の上で、ぬらりと……

いくらお腹が

• 牛,
• 魚介,
• フランス料理,
• 鶏,
• アメリカ,
• ステーキ

いくらお腹がすいているからといって、Boushonでは調子に乗ってはいけない。 前のCHANDONのスパークリングの試飲で、ほろ酔いだからといって、理性を失っ……

こんな店が東京にはない。出来そうだけど出来ない。

• ハンバーガー。ホットドック,
• 豚,
• 鶏,
• アメリカ,
• パン　サンドイッチ　

「NOPA」で食べながら、言い合う。「こんな店が東京にはない。出来そうだけど出来ない」。 食通から少しバカにされているが、まったく気にしていない彼らの食文化を……

食べれば食べるほど、野菜と同化して心が座っていく。

• 果菜,
• 白身魚,
• 鶏,
• 根菜,
• アメリカ,
• スープ

昨夜は不思議な体験をした。 食べれば食べるほど、野菜と同化して心が座っていく。 自ら土に埋もれて消えていくような感じがしたのである。 「Bar Tarut……

「さかなのさけ」の奥さんが

• 東京,
• 鶏,
• ご飯料理,
• その他東南アジア

「さかなのさけ」の奥さんが作るカオマンガイは、日本一であると思う。 鶏のスープは、ご飯の甘みを生かしながら米に染み込んで、しみじみおいしく、鶏は肉汁を、しっと……

口に含むとそれは

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏

口に含むとそれは、おぼろ豆腐そのものである。 ふわふわの口当たりで唇を過ぎ、舌に着地すると、優しく広がっていく。 しかしこれは、鶏のささみでできている。 ……

マレーシア　本日４食目　「太子軒」。

• 白身魚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類,
• 点心,
• 餃子,
• 焼きそば

本日４食目は、高級ホテル内の中国料理店「太子軒」。 ここで点心をやっつけようという算段である。まあ点心だからおやつかな 昼の閉店間際に店に飛び込み、……

マレーシア　三食目　「マダムクアン」

• 牛,
• 鶏,
• 甲殻類,
• その他東南アジア,
• マレーシア,
• スープ,
• 焼きそば

十一時。本日３食目。もう昼食だか朝食だか分からない。 「マダムクアン」は、ショッピングモール上階にある、マレー料理店。 「ナシボジャリ」は、揚げた鶏……