歌舞伎町「焼き鳥みつ」にて

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• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

歌舞伎町「焼き鳥みつ」にて塩山先生とご友人、Ｍ社のお二人と。 歌舞伎町路地裏、狭い店内、若い客層、ピンクの看板。 恐らく外観だけでは絶対に入らないだろう焼鳥……

平安　＜京都の平生＞10

• 炒飯,
• 中国料理,
• 京都,
• 鶏,
• 揚げ物,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

大衆食堂には常として、なぜその名前がついたか判明できぬ料理が存在することがあるが、これがまさにそれである。 鶏の唐揚げに、豆板醤を混ぜた甘酢あんをかけた料……

拝啓K久かわ様

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• 和食,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

拝啓K久かわ様。 あなたの領土をおかしてしまいました。。 今夜思わぬ時間が出来たので、電話して向かったのです。 ご主人は私を蒼天にて出会った事があると申し……

忠孝通りにある

• 中国料理,
• 鶏,
• 内臓,
• 台湾料理,
• 貝類,
• 台湾

忠孝通りにある「忠孝小吃」のシェフと。 まあ、シェフといっても一人しかいないのだけどね。 旦那さん作る。奥さん運ぶ。 観光客なし。現地の客のみ。 高雄在……

料理なんて簡単さ。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 中国料理,
• 鶏,
• 内臓,
• 台湾料理,
• 台湾,
• 漬物

料理なんて簡単さ。 「忠孝小吃」の親父は、食材を手づかみし、いとも簡単に、瞬く間に料理を作っていく。 ベスト③ ③「鮪の胃袋とザーサイの炒め」 ほんのり……

銀座「趙揚」

秋の前菜１２種

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• 果菜,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆腐

「趙楊」特別会。 秋の前菜１２種。食感、味わい、香り。一つとして同じものがない。 「青龍」 ズッキーニ青唐辛子ソース。ブロッコリートリュフソース、地鶏青山椒ソー……

~成都食べまくり〜

• 果菜,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 豆,
• ジビエ,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

~成都食べまくり〜 まずは、滷水で煮た豚のモツ類、ウサギ肉、スペアリブ、豚耳。 続いてあっさりと、同寸に切られた大根と野菜のあえもの。 次に緑豆デンプ……

ザBBQ

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• 軽井沢,
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• BBQ

ザBBQ 焼き肉名人　バルバッコアのカルロスの焼く肉のすばらしいこと！！ 特にイチボが素晴らしかった！！ ユニオンスクエアーシェフお手製の、セビーチェやコ……

ほろほろ鳥は

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• フランス料理

ほろほろ鳥は、火を入れられたことに気づいてないのだろう。 皮には、焼けた香ばしい香りがついているが、肉はどこまでもしっとりと、歯に優しい。 鉄板の上で、骨か……

初めて店で出します

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• 果菜,
• 中国料理,
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• スープ

「初めて店で出します」。とは、「脆皮鶏」。 パリッと揚がった香ばしい皮としっとりと歯にしなだれる、ほの甘い肉に、次々と手が伸びる。 コーフンして自分の指まで……