牛
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松濤「オステリアアッサイ」
食べ歩き松濤「オステリアアッサイ」を勝手に救済。 いかにも誠実そうで、あまり商売には長けていなさそうなシェフが、丹念に作り上げる料理がいい。 この日はメインに「オー……
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淡路町
食べ歩き淡路町「やまし田」では、タン、タン、ひたすらタンといく。 カリッと焼かれたタンのおいしいこと。 ほわりと茹でられたタンの優しきこと。 タン刺しの、舌の上の……
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昭和５０年
食べ歩き , 日記昭和５０年、仙台より東京に出てきた青年は、身を粉にして働き、 何軒かの飲食店を経営するようになった。 しかし５０歳ですべてを無くした。 もう一度飲食店がや……
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銀座「哥利歐
肉を食らうということは
食べ歩き肉を食らうということは、こういうことだ。 「哥利歐」でイチボのステーキを食べる度に思う。 ガリッと焼かれた肉の表面に歯が当たると、塩気を感じ、そのまま肉に抱かれ……
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神楽坂「エノテカ・ラウラ」
食べ歩き神楽坂「エノテカ・ラウラ」を勝手に救済。今年二月に出来たばかりの店だ。 男女二人のサービスが心地よい。客との間を保ちつつ、肩の力が抜けていて、さりげない。リスペ……
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神楽坂「ラ・マティエール」
食べ歩き神楽坂「ラ・マティエール」勝手に救済。 メニューを見ているうちに、どうしても肉料理が二皿食べたくなり、前菜のタルタルに続いて頼む。 一皿目「プーレジョン……
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恵比寿「ルコック」勝手に救済
食べ歩き週木曜、恵比寿「ルコック」勝手に救済。昼に客は僕一人、のんびりといただいたが、救済必要。 アミューズはスペシャリテのスモークサーモン。多くの店で食べたが、こ……
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実は昨夜ながら
日記実は昨夜ながら、レバー、ハツ、センマイ、ツラミの刺身うちもも、シキンボウのさっと炙り、ハラミ固まり、牛タン、すい臓、食道、ホルモン すき焼きダレにつけたロース……
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一キロの肉を一人で食べた。
食べ歩き一キロの肉を一人で食べた。 その時何を感じるかを確かめるために。 場所は、麻布十番の「ワカヌイ」である。 「赤ワインソースですか、醤油ガーリックソ……
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幻燈士なかだ
食べ歩き幻燈士なかだ １蛤と山菜 蛤がすりつぶしてある！ ２白魚のすり流し白筍（塚田産）つたない味同士 ３ホタルイカ火の通しいい ウド巻 燻製鱒……
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