京都HotelTHEMITSUI KYOTO

朝食は楽し。

• 朝食,
• 宿朝食,
• 京都,
• 卵,
• シャルキュトリー,
• パン　サンドイッチ　

HotelTHEMITSUI KYOTOで朝食。 マスタードをもらい、ベーコンのオーブンサンド。 ボークウインナーをクロワッサンに挟んで、ウィンナーロール。 ……

原宿「樋口」

坊主蒸し。

• 東京,
• 和食,
• ご飯料理,
• 卵,
• 川魚　淡水魚

「修行時代、賄いは時間がなく、立って素早く食べていました。多かったのが坊主蒸しかけご飯です。親方から坊主蒸し作れと命令されるので、急いで作ります。具のない茶……

ウー・ウェンさんの料理。

• 東京,
• 果菜,
• 海老,
• 麻婆豆腐,
• イカ,
• 牛,
• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 点心

「砂糖は使わない。調味料もできれは使いたくない」。 それがウーさんの料理である。 「クラゲとたたき胡瓜ゴマ風味」「翡翠ナス」「赤と黄色パプリカの豆豉風味」「イ……

吉祥寺「雲蓉」

町中華作ってよ。

• 牛,
• 東京,
• 炒飯,
• 果菜,
• 海老,
• 米,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 卵,
• キノコ,
• 麺料理,
• 点心,
• 餃子,
• スィーツ

あえて料理名は書かない。 なぜなら、料理を見ただけで、何のどういう名前の料理か、即座にわかるお馴染みだからである。 「町中華作ってよ」という無茶振りに応え、真……

新橋「新ばし　しみづ」

寿司屋の玉子焼き

• 東京,
• 和食,
• 卵,
• すし

今寿司屋では最後に玉子焼きが出る。 厚くふんわりとした海老のすり身などを入れ込んで焼いたものである。 あれはおいしい。 寿司屋におけるデザート感覚である。 ……

新宿「フォーティン」

フォーティンのフォーボーの食べ方

• 東京,
• 牛,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• ベトナム料理,
• 麺料理

フォーティンのフォーボーの食べ方 １.早めに入店し、限定11食の生麺を頼む 2.玉子スープ付き（写真向かって右奥）ネギとパクチーの追加（できればパクチーは二つ……

母の料理。

• レシピ,
• 炒飯,
• 果菜,
• 蟹,
• 麻婆豆腐,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 卵

亡き母は、中国料理が得意だった。 手本にしていたのは、昭和33年に出版された王馬 熙純（おうま きじゅん）の料理本を取り出し、親戚を呼んで、得意料理だっ……

飯田「上海楼」

生卵とラーメンのスリル。(玉子をつぶす。１）

• 長野県,
• 卵,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

どうしてこれを頼んでしまったのだろう。 普通の中華そばを頼めばいいのに、好奇心がまさって、つい「生卵入り中華そば（半）」を頼んでしまった。 飯田の街中華「上海……

銀座「スリオラ」バスクの会にて。

涙豆に涙する。

• 東京,
• スペイン料理,
• 卵,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• フォアグラ

豆部部長伊藤くん。 豆は幼児がおいしい。 そのことをスペインの人たちは、よく知っています。 日本では大きく育てて売った方が、目方が増えるので、値段もつく。 ……

食事処　高橋

絶滅危惧丼。

• カツ丼,
• 定食屋,
• 根菜,
• 長野県,
• 卵,
• 馬

どこからどう見ても、普通のカツ丼である。 やや色黒なことをのぞいては。 箸でカツをつかんで噛み、ご飯を掻きこむ。 その途端、体の底に眠っていた下品好きが、覚……