静寂は、現代の贅沢である。

• 肉,
• 牛,
• 高知,
• 白身魚,
• 魚介,
• 野菜,
• 根菜,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• TKG,
• 卵,
• ジビエ,
• キノコ,
• トリュフ,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

静寂は、現代の贅沢である。 ここには、静けさと青と白しかない。 高知「ヴィラ・サントリーニ」である。 ３年前にお会いした、若き井原尚徳シェフの料理は、……

四角四面目玉焼き。

• レシピ,
• 卵

四角四面目玉焼き。 ① 白身と卵を分ける ② ロックフォールすりおろす ③ 玉子焼き器を弱火で加熱 ④ オリーブ油を垂らし、手前に傾けて白身を流す。 ……

高知「ふじ味」

高知にも静かな夜はある。全国から吟味した魚でじっくり酒を飲むの巻。

• 牛,
• 和食,
• 高知,
• 白身魚,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 貝類,
• すし,
• そば,
• 果物,
• しる汁物,
• 和菓子

その店は、繁華街から外れた閑静な場所に、ひっそりと佇んでいた。 店構えに、渋柿色の暖簾がさりげなく下がり、横の細い窓には、南天が活けられている。 楚々としなが……

サンセバスチャン「Poltuetxe」

• 牛,
• 野菜,
• スペイン,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• スペイン料理,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• キノコ,
• サラダ,
• スィーツ

10/12サンセバスチャン「Poltuetxe」ポルチュの家 Ensaladas ミックスサラダ Jamon de jabugo Revuelto d……

〜「幸せだあ」の仲間入り〜　　＜京都の平生＞30

• 京都,
• 卵,
• ナポリタン,
• 喫茶店　カフェ

〜「幸せだあ」の仲間入り〜 カランコロン。 古い喫茶店のガラス戸を開けると、ベルが鳴った。 朝８時なのに、ほぼ満席である。 ７０代の男性から２０代の女性……

オーベルジュ土佐山

朝の宿はいい。

• 高知,
• 米,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 干し魚,
• 宿,
• 卵,
• 四国,
• サラダ

朝の宿はいい。 澄んだ山中をさらに研ぎ澄まし、純粋を極め、無垢となった空気に満ちている。 思い切り吸い込めば、体内にエネルギーが流れ込んでくる。 そして楽しみ……

TKGバリエーション

• 卵

料理本。おなじみTKGも様々なバリエーションで遊んでいます

「さき田」の全料理とにぎり

• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 魚介,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

早く食べなくてはいけない。 でもしばし眺めていたい。 「さき田」のすしには、そんな気配がある。 握りもいいが、つけ台が美しい。 塗り板の厚み、角の丸み、……

朝の宿はいい。

• 宿朝食,
• 和食,
• 高知,
• 朝食,
• 干し魚,
• TKG,
• 卵

朝の宿はいい。 澄んだ山中をさらに研ぎ澄まし、純粋を極め、無垢となった空気に満ちている。 思い切り吸い込めば、体内にエネルギーが流れ込んでくる。 ……

ハンパない魚屋。

• 高知,
• 白身魚,
• 和食,
• 光り物,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

「失礼ながら、お料理上手ですね」。 よく知らずに、大変失礼なことを言ってしまった。 ここは、高知のやや寂れた街にある、魚屋である。 「魚屋の店……