バターチーズ乳製品
（131件）-
上唇が、ふんわりと
食べ歩き上唇が、ふんわりと白いムースに触れた。 下唇が、サクッとブリオッシュに触れた。 歯が始動して、二つを一つにまとめあげた。 栗の蜂蜜が、ゴルゴンゾーラの塩気……
続きを読む -
モッツァレラが溶けてしまうのがいやなので
食べ歩き「モッツァレラが溶けてしまうのがいやなので、フライパンの底が手で触れるような温度になってから入れます。ぬるいという人もいますが、元々イタリア人は、熱々も冷たすぎ……
続きを読む -
虎の門「ピルエット」
食べ歩きフランスのMOF(国家優秀職人)受賞シェフであるエリック・トロション氏(パリのSemilla)をアドバイザリー・シェフに迎えた、複合レストラン。 木材を中……
続きを読む -
これは反則であります
食べ歩き軽やかなエスニックスパイス、デュカが食欲を刺激する鶏とブロッコーリーのサラダ。 レカンでもおなじみ、アボカドのコクと蟹の優美がおりなす、カネロニ見立て。 ……
続きを読む -
笑って笑って、おかわりください
食べ歩き吉田牧場のカチョカヴァロを焼いて、三國屋の「うみべのしおのり」でくるんで食べる。 前歯と前歯の間で、海苔の香りが弾けて、チーズに刺さる。 のりのうま味の……
続きを読む -
VIRONのパンに
食べ歩き , 日記VIRONのパンに、マリー・アン・カンタンのバターをたっぷり載せる。 そして上等な蜂蜜を、てろりと垂らす。 パンの塩気が広がり、バターの優しいコクと蜂蜜の甘……
続きを読む -
茸への礼儀
食べ歩き山奥の精が破裂した。 吉田牧場のラクレットがかけられた、あかやまとりだけを噛むと、くにゃりと歯の間でもだえ、おびただしい茸の香りが鼻に抜けた。 香りがくんず……
続きを読む -
サンフランシスコ朝食事情１
食べ歩きサンフランシスコ朝食事情１ シスコには、街のあちこちにアメリカ的なパンケーキを出す店や、たエッグベネディクトを出す店がある。 しかしちょいとフェリービルディ……
続きを読む -
＜一日限りのパスタ＞
食べ歩き＜一日限りのパスタ＞ 乳白色のソースの中に、山吹色のラヴィオリが鎮座している。 ソースをからめてラヴィオリをすくい、そっと口に運ぶ。 重くもなく軽くもなく……
続きを読む -
コートの襟を立てて歩きたくなったら、オニオングラタンスープを食べよう。
食べ歩きコートの襟を立てて歩きたくなったら、オニオングラタンスープを食べよう。 この小さな器に、恐らく玉葱３個分は入っているだろうスープは、３日間かけて作られた。 ……
続きを読む