隠れ家グルメ　石頭楼

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• 中国料理,
• 豚,
• 台湾料理,
• 鍋なべなべ

六本木の裏通りにある閑静な住宅街で、行き止まりの路地が作り出す闇に溶け込むように、マンションが息をひそめていた。 住人以外は訪れず、人通りもまったくない。 ……

さばの味噌煮850

• 和食,
• 東京,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

子供のころは嫌っていたのに、大人になって好物になる料理のひとつが魚の煮付けだろう。 わたしもDNAに隠れ潜んでいた日本人の意識が芽生えて、四十を過ぎたころ……

夏の麺

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• 中国料理,
• ベトナム料理,
• その他東南アジア,
• 麺料理

八重洲　天山　3275-2115  天山坢麺　いわば芝麻醤や山椒であえた麺による汁なし坦々麺だが、上に麺が見えないほどのねぎがどっさり。ねぎをかけ分けるとオレン……

はせ川　神保町

• 東京,
• 和食,
• 魚介

至極当たり前な、まっとうなおいしさである。 たとえば頻繁に見かけるしゃけの塩焼き。 運ばれてくるしゃけの身は艶やかで、腹側の脂は適度に落として焼きム……

焼き魚定食の理想条件。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物

皿の上で尾とヒレをはねあげ、焼き上がった魚が一匹。 手前には大根おろしとスダチ、小皿には浅漬のキュウリとカブの漬け物、脇にはピカリと光る白いご飯と香ばしい赤出……

マイ味噌ラーメン史

• 東京,
• ラーメン

生まれて初めて、味噌ラーメンを食べた。 いまから三十六年前、一九六八年のことである。 すでに人気が出始めていた、「サッポロ一番みそラーメン」である。……

小いわし丼

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

この丼に初めてお目にかかったのは、「東京味の千円グランプリ　おかわり」の連載時の取材で、「牡蠣雑炊」食べに出かけたときだった。 牡蠣の滋味が滲み出た雑炊に……

まっとうなおいしさ

• 和食,
• 白身魚,
• 東京

至極当たり前な、まっとうなおいしさである。 たとえば頻繁に見かけるしゃけの塩焼き。 運ばれてくるしゃけの身は艶やかで、腹側の脂は適度に落として焼きム……

青山「イーリャブランカ」2011年閉店　川越で再開

フェイジョアーダ

• 東京,
• 南米料理,
• 内臓,
• 豆

暑い夏には暑い国の料理を食べる第二弾。今回はブラジル料理である。ブラジルを代表する料理フェイジョアーダは、黒豆と牛や豚の内臓類を煮込んだブラジル版「煮込み」であ……

カレーリーフ

• 東京,
• インド料理,
• カレー

日本ではまだなじみの薄い南インド料理の店カレーリーフ。 その一番の魅力は、いく種もの料理がバナナの葉形皿に乗った、菜食定食のマドラス･ミールだが、土日の昼……