ひうおの鍋

• 滋賀,
• 朝食,
• 川魚　淡水魚

ひうおの鍋、実山椒、鯉の味噌汁、アユの一夜干し、ひうおとわかさぎの稚魚のつくだ煮鯉の子と内蔵、ヒラタケに煮物。地の恵みに敬意を払った愛に満ちた朝食に、心が澄みわ……

昨日いただいたもの

• 三重,
• 和菓子

昨日いただいたもの。米、餅、小豆、パン、牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、牡蠣、蛤、うどん、ネギ、玉子、牛タン、パスタ、キャベツ、赤ピーマン、トマト、胡瓜、林檎、枝豆、……

世界に一つしかない、マッキーバッジ。

• 東京

私が忙しかったため、遅れて誕生日を後輩たちが祝ってくれた。 みんなが考えに考え、いただいたプレゼント。 世界に一つしかない、マッキーバッジ。 「マッ」の文……

今夜もおいしかったより、楽しかったが一番。

• 東京

人は皆「毎日おいしものばかり食べて」というけど（間違ってもいないが） 料理を食べたり酒を飲んだりは第二の目的であって、 第一の目的は、仲間や友人と食事を楽し……

ねえ、なんで伊勢うどん頼むん？

• 三重,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

隣の席で、7歳くらいの孫娘がおじいちゃんに尋ねた。 
「ねえ、なんで伊勢うどん頼むん？」 
「それはな、安くてお腹が膨れるからや」。
 「そうかあ」。
 ……

経堂「蜀彩」救済

• 東京,
• 中国料理,
• 内臓

経堂「蜀彩」救済。
 若い料理人二人による四川料理店 
豚マメの湯引き山椒ソース。香りと色の出し方、豚マメの板仕事完璧。 
白レバーの赤酒漬けの甘みに笑い……

「香味屋」の裏メニュー

• 東京,
• 豚,
• 洋食

「香味屋」の裏メニュー「豚の生姜焼き」。 
ああ、なんて優しい生姜焼きなんだ。 
豚の脂に生姜がとてもよく合うことを、改めて痛感。
 ソースが出しゃばらず……

中目黒「魚哲」

• 東京,
• 居酒屋,
• 海藻

中目黒「魚哲」勝手に救済。 哲さんの張りのある声に載せられて、飲むわ食うわ。 なによりうれしかったのが、三陸産わかめ。 まだまだ若いけど、 海の豊かな滋……

旬の歳時記　　天丼

• 東京,
• 天丼,
• てんぷら

天丼というのはすべからく、収まりがよくあってほしい。 天ぷらが丼からはみ出したり、絢爛豪華に積み上げるのは、いけません。 一気呵成に掻き込むという丼……

六本木「さかなのさけ」

• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 麺料理

久々に六本木「さかなのさけ」へ 大阪の居酒屋を閉められ、東京にてご夫婦でやられて6～7年になる。 奥様が料理を作られ、喋りの間合いがなんともとぼけてユーモラ……