シュパーゲル！太いこと！甘いこと！

• 東京,
• 葉茎菜,
• ドイツ料理

ツム・アインホルン シュパーゲル シュパーゲル！太いこと！甘いこと！   アスパラガス  

旬の歳時記　　あわび

• 和食,
• 神戸,
• 貝類

神戸の「あわびや」では、水槽で大量の鮑が出陣の時を待っていた。 財布を握りしめて、次々と頼む。 丸かじりに水貝、ぢごく焼きにバター焼き、そしてしゃぶ……

旬の歳時記　　冬瓜6-9

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 割烹

ガラスの小鉢に、冬瓜の冷やし煮浸しが座っている。 薄緑を帯びた半透明の体は、凛として涼やかで、静かに出汁を抱いていた。 上には茶筅で散らした青柚子皮……

朝食はスリルだ。

• 軽井沢,
• 朝食,
• 東京,
• フランス,
• 石川,
• 大阪,
• 京都,
• スペイン,
• アメリカ,
• 名古屋,
• オーストラリア,
• 韓国,
• 香港

外でとる朝食は、スリルだ。 なぜなら、普段は家で食べることの多い朝食が、外食という 非日常に替わるからである。たとえば広尾「栩翁Ｓ」で朝食をとれば、……

旬の歳時記　　バナナ

• 滋賀,
• 和食,
• 揚げ物,
• ベトナム料理,
• 果物,
• ベトナム

大津の串カツ屋「honobono」のデザートは、メイプルシロップをからませたバナナ串揚げだった。 バナナは火が入ると、甘味に情熱が加わる。 生の鼻に……

松濤「オステリアアッサイ」

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理

松濤「オステリアアッサイ」を勝手に救済。 いかにも誠実そうで、あまり商売には長けていなさそうなシェフが、丹念に作り上げる料理がいい。 この日はメインに「オー……

六本木

• 東京,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• ピッツァ　ピザ

六本木「オービカ・モッツァレラバー」のトリュフピッツァ。 「ははは」。食べて笑うしかない。 トリュフの妖艶香とモッツアレッラ・ブッファラが出合い、丸い甘みが……

夜に

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

「オルゴーリオデルカサルタ」。 トスカーナはシエナにある「Ristorante CASALTA」との提携だという。 今年五月に、「高木」後に出来たソウ・ツー……

浜田山

• 東京,
• 韓国料理

浜田山「花淑」勝手に救済。 食べログは、まだ一件しか口コミがない。 女主人一人で切り盛りする韓国料理店。 珍しいものはないが、どれも素直に作られていて、家……

淡路町

• 東京,
• 牛,
• 居酒屋,
• 内臓

淡路町「やまし田」では、タン、タン、ひたすらタンといく。 カリッと焼かれたタンのおいしいこと。 ほわりと茹でられたタンの優しきこと。 タン刺しの、舌の上の……