六本木「厲家菜」

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六本木「厲家菜」　「豚ばら肉と白菜と魚の浮き袋の蒸し物」。 スープを飲んで、ため息一つ、まろび出た。 「はぁ～」。言葉とならない感謝が、体を震わす。 白菜……

慈しみ深き料理

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慈しみ深き料理は、慈しみ深き人格から生まれる。愛因さんと。

ムクちゃん、ナボとヤァー！

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ムクちゃん、ナボとヤァー！

伏木先生と話しましたんや

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「伏木先生と話しましたんや。料理は化学では語れないものがあると」。 「そしたら先生も、そうだと言っていました」。 「ボタン押して、気がついたら料理ができる。……

「感謝のカタチ」vol3番外編

• 女将　老女性料理人,
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「感謝のカタチ」vol3番外編 大阪梅田「森清」での,ある夜を思い出したので一つ。 カウンターの客は、僕と常連らしき六十数歳の女性客の二人だった。 そ……

「感謝のカタチ」vol2

• 女将　老女性料理人,
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「感謝のカタチ」vol2 前号まで：大阪梅田「森清」。８０になる女将と息子二人の店で飲んでいると、８０近い男が一人で入ってきた。 「あら？あらあ？」。お……

「感謝のカタチ」vol1

• 女将　老女性料理人,
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「感謝のカタチ」vol1 ガタンゴトン。グォンゴォン。 頭上を駆ける電車の音を聞きながら、新梅田商店街「森清」の暖簾を潜る。 「おかえりい～」。 お母さ……

東京とんかつ会議11 南青山「赤月」岩中豚ロースカツ膳2000円　

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東京とんかつ会議11 南青山「赤月」岩中豚ロースカツ膳2000円　 ＜肉3、衣2、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁2、特記メンチカツ計18……

麻布十番

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麻布十番「スリオラ」は開店後以来だが、本多シェフは確実に前進している。 「６２℃で１分間火を入れた鯖、パセリとにんにくのソース、小玉葱のエスカバリーダ」の、し……

ハンバーグ0　ウィル豚ハンバーグ

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豚ハンバーグ。ほの甘く優しい味。ご飯美味しい！ソースもいい。サービス小気味良い 料理名：粗挽きペッパーハンバーグ   ハンバーグ　ウィル