「趙陽」アヒルとキノコ

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• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類,
• キノコ

「趙陽」今回のテーマは、アヒルと茸 アワビと新生姜、アヒルの蒸し物。 ３００年の歴史を持つ明時代からの料理だという。 三者の異なる食感が歯を楽しませ、アヒ……

軽井沢「招福楼」閉店

なにもしてません。

• 米,
• 和食,
• 軽井沢,
• ご飯料理

「なにもしてません。炊きたてのご飯です。うちのご飯が柔らかいんは、固いと、今までお出した料理の流れから浮いてしまうからなんです」。 そう言ってご主人は、微笑ん……

趙陽さん曰く

• 東京,
• 中国料理

趙陽さん曰く、中国料理季節を感じさせるの一番大切、今までの中国料理一年中同じ多いネ。珍しい茸とアヒル料理。筍燕の巣茸。  ……

中野「神居古潭」閉店　中目黒「まえだや」　門前仲町「ひつじの新町や」閉店

ジンギスカン。

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• 羊　ヤギ

ジンギスカンブームというのがあったのを、覚えていらっしゃるだろうか。 それは、先日記述したスペインバルブームと同年、2004年終盤から2005年にかけて起こっ……

「18番」

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• 餃子

「18番」は、どの街でも見かけるような普通のラーメン屋である。 すすけた料理のサンプル、油でてかっている店内メニュー、胡椒や醤油入れ。 お世辞にもきれいとは……

御徒町「アーンドラキッチン」

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• 果菜,
• 野菜,
• インド料理,
• カレー,
• スープ

御徒町「アーンドラキッチン」を勝手に救済。昨夜のヒットはタマリンドライスに、チキン・チェティナドゥや、茄子とオクラのドライカリー「ビンディ・ベイガン」をかけ……

「とんかつ食べにいかない？」とデートに誘ってはいけない。

• 東京,
• とんかつ

「とんかつ食べにいかない？」とデートに誘ってはいけない。という常識が揺らいでいる。 先日「成蔵」で驚いた。女子６人組が全員とんかつを食べている。昼から女子……

しんたまを

• 東京,
• ステーキ

しんたまを、噛めど噛めども肉汁は溢れ 歯が小躍りして笑ってる。 鉄分と香りが巡り巡って、内なる野性を叩き起こす。 赤き葡萄酒でいなすも、逆に食欲を煽り……

ごぼう天うどん

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• 根菜,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

ごぼう天うどん@武膳 もちもちと10回は弾む細うどん！こぶ味がしっかりきいた、九州醤油の甘みが生きた上等なつゆ。うまいっ。  ……

東京とんかつ会議８代官山「ぽん太」とんかつ定食2800円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議８ 代官山「ぽん太」とんかつ定食2800円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、御飯3、新香3、味噌汁3、特記なし計21点＞ 先……