鍋の中が輝いている

• 東京,
• 中国料理,
• 鍋なべなべ

「できたよ」。趙楊さんが鍋の蓋を取った瞬間に、目が眩んだ。 鍋の中が輝いている。 いや実際は輝いてはいないのだが、きらめく光が解き放たれて、空間に拡散し……

武蔵中原「我門」のコムタン

• 東京,
• 千葉,
• スープ,
• 焼肉

なにかこう、生き物のような粘りがある。 武蔵中原「我門」のコムタンは、コラーゲンの甘みに溢れて、テロンと口に流れてくる。 熱々の液体なのに、ゆるいゼリーの感……

潔い

• 福岡,
• 博多,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼肉

潔い。 実に潔い。 品書きは、「焼肉」の１人前から３人前までのトリプルしかない。あとはご飯以上。 あ、一応ラーメンが書かれているが、３０数年通う常連も……

東京とんかつ会議　第87回　　小伝馬町「ミキスケ」極みとんかつ（1000円）

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第87回　小伝馬町「ミキスケ」極みとんかつ（1000円）
 肉2、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香なし、味噌汁2、特記なし15……

食べれば食べるほど、増えていく

• 福岡,
• 博多,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

だいぶ食べたというのに、逆に麺が増えとる。
 鯖節が、ちかっぱいと効いとうつゆを、やわ麺が吸い込んでさらにやわやわになっとる。
 咀嚼という行為を、一切求め……

博多「ひらお」にて

• 福岡,
• 博多,
• てんぷら

店を出てきた人が、列に並ぶ人を前に、勝ち誇ったような顔に見えたのは、気のせいだろうか？
 ２０分は待った。 だからまたやってしまった。
 折角並んで待った……

渋谷「大漁」閉店

茹で蛸。

• 東京,
• タコ,
• 居酒屋

「今日は久里浜の蛸が入ってんだ。刺身食べるかい」。 居酒屋の親父が嬉しそうに聞くが、僕はすげなく断る。 やがて夜が更けると、蛸は茹でられる。 その気配を感じた……

「味の正福」で大人買い

• 福岡,
• 和食,
• 博多,
• 魚介

焼き魚も煮魚も惣菜も、味噌汁も御飯も冷や奴に至るまで、いちいちうまくてやんなっちゃう。
 日本一の定食屋、博多天神「味の正福」で大人買い。
 四人で片っ端か……

博多「タンテール富士」

• 福岡,
• 牛,
• 博多

博多「タンテール富士」のテールはいけません。
 外はカリッとしていながら、中はほろほり。
 コラーゲンの甘みを広げながら、「どうね？」と優しくほどけていく。……

ぼくはナマコになった

• 博多,
• 福岡,
• 魚内蔵

ぼくはナマコになった。 
柳橋連合市場で一盛り千円という、この値段でいいの？このわたを買い、休憩所で朝食。
 新いかと赤ナマコ、赤貝もメカブも参戦させてやっ……