そのホヤは二人にだけしか、触ることを許していない

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そのホヤは二人にだけしか、触ることを許していない。 漁師と料理人である。 前夜ホヤを波のない静かな海に移動させ、安らげる。 その後そっと海から引き上……

コラボレーションとは

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コラボレーションとは、協力・連携・ 共同作業であり、関係を密に取り合って、一つの目的のために一緒に物事をなすことである。 広義の意味ではそうであろう。 しか……

魚肉ソーセージ玉子焼きに

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• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

魚肉ソーセージ玉子焼きに、レバコロステーキて、宝焼酎の元祖ハイボール。 お花茶屋の 創業62年になる東邦酒場で、嬉しいお仕事。 レトロポリタンにガツ生、……

拝啓伊藤くん

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拝啓伊藤くん。 豆部として、これは看過できないのではないでしょうか。 「瓢香」の「腐汁双豆」白インゲン豆と空豆の腐乳風味。 清楚で素朴な豆たちが、腐……

春の「瓢香」3/24

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春の「瓢香」3/24 「酔っぱらいボタンエビ」。てれん。甘いが艶が出た甘みが舌にしなだれる。 「腐汁双豆」白インゲン豆と空豆の腐乳風味。　FB参照 「ウド……

バラ肉のカツに

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バラ肉のカツに、トリュフの厚切りをこれでもかとふりかける反則ワザを前に、”照寿司”してみました

第一回とんかつ女子会

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第一回とんかつ女子会。 とんかつは男子だけの好物ではなぁい‼️ の、盛り上がり。

おいしいものを追及したいワケではない

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おいしいものを追及したい。 そのためにたくさん食べるの？　と聞かれることが多いが、本意はそこにはない。 「知的好奇心を満たしたい」ためにある。 知らないこ……

ちょうど都をどりの前の週だったので

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ちょうど都をどりの前の週だったので、冷蔵庫の上には、鼓と篠笛、舞扇が飾られていた。 そして八寸もまた、篠笛を形どって特注したという竹の器と、お敷きも鼓の形であ……

蛤は確かにそこにいる

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蛤は確かにそこにいる。 しかし、存在しないかのようにさりげない。 「祇園川上」で、蛤のお椀が出された。 蛤を椀仕立てにすると、そのしたたかなうま味が舌を包……