8/23 銀座「高はし」

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8/23 銀座「高はし」 開店当初２６歳だった高橋さんも、もう３１歳。次第に握りに深みが出てきた １鯖　夏鯖江戸前だという、綺麗な脂の乗り ２タコの桜煮、……

「さごちです」。

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「さごちです」。そう言って出された握りを食べると、40代前半だと思われるカップルは、囁きあった。 「サゴチってなんだろうね」。 聞こうにも寿司屋のご主人は、……

三夜連続寿司第二弾　中井玉寿司

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三夜連続寿司　第二弾　中井玉寿司 1青唐辛子オイルと醤油 ミズタコ 2焼き枝豆、 3カツオづけ 4血合いのたたきと仙台味噌ニンニク。 5グレープフルー……

〜酒と魚天国〜

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〜酒と魚天国〜 この店に初めてきた時のことは忘れない。 勝手がわからぬ僕に、ご主人が言った。 「握りが食べたくなられたら言ってくださいね。そう出ないと……

8/21すぎ田

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8/21すぎ田 蒸し鮑 カツオ　見事な滑らかさ。もっちりとした身質 タコ桜煮　栗のような甘い香りあり 穴子白焼き　香り、筋繊維が柔らかい アワビの肝味……

~夏の純情〜

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~夏の純情〜 口に運ぼうとすると、ほの甘い、じれったいような香りが流れてきた。 うっすらと温もりのあるエビを口に入れる。 ゆっくりと噛む。 するとど……

コラボーレーションの意味

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• フランス料理,
• 近畿,
• ステーキ

異なる分野の人や団体が協力して制作すること。また、制作したものをもいう。 共同制作。共同事業。共同研究。 協業。合作。 Collaborationコラボーレ……

〜「幸せだあ」の仲間入り〜　　＜京都の平生＞30

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• 喫茶店　カフェ

〜「幸せだあ」の仲間入り〜 カランコロン。 古い喫茶店のガラス戸を開けると、ベルが鳴った。 朝８時なのに、ほぼ満席である。 ７０代の男性から２０代の女性……

「さとのやま保育園」

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京都の北に「さとのやま保育園」と言う保育園がある。 「食べることは生きること」 「さとのやま保育園」のHPを開けると、一番はじめにこの言葉が書かれている。 ……

夏をいただく

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• イタリア料理

夏をいただく。8/17京都「cenci」 １・ペルシュウ、枝豆のクレープとモッツァレッラ 当然ながら豚の深い滋味を口にねっとりと広げながら消え行くペルシュウ……