いきなり七輪.

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• パスタ

白いテーブルクロスの上に、いきなり七輪である。 似合わない。 しかし網の上には、グアンチャーレが置かれ、あぶられ始めた。 熱せられたグアンチャーレから、脂……

「命をいただく」

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• 内臓,
• ステーキ

「命をいただく」 我々は時折、この言葉を表す。 しかし概念として理解できても、実感、体感はできているのだろうか？ あるいは、できるのだろうか。 その事実……

日本一行くのが難しい料理教室

• 割烹,
• 京都

日本一、いや世界一行くのが難しい料理教室が京都にある。 「京ぎおん浜作」の料理教室である。 実は一昨年一年間通わせていただいた。 それまでは、一応仕事……

「いい天然ウナギが入るんです」。

• 東京,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚,
• うなぎ

それは2016年7月のことだった。 「いい天然ウナギが入るんです」。 シェフのそんな一言を聞いて、思わず 「うな丼が食べたい」というわがままを口走って……

優しいが、弱くはない。 たくましいが、激しくない。

• 東京,
• 果菜,
• スペイン料理

僕はズッキーニの何を知っていたのだろう？ 食べた瞬間に、そのことを問われた。 とろとろになったズッキーニは、すべてのしがらみから解き放たれて、甘みをそっ……

〜クニュの秘密〜

• 東京,
• スペイン料理,
• 甲殻類

〜クニュの秘密〜 タコが茹で上がった。 ぶつ切りにされ、オリーブ油とパプリカをかけて運ばれる。 クニュ。 キュニュニュ。 タコ足の皮にめり込んだ歯が喜……

ビール好きにとってこんな幸せは、他にあろうか。

• ビール,
• 京都

《香りの命》 40数年という長いビール人生（少しウソ）で、最高の時間だった。 京都府与謝野町にあるポップ畑の真ん中に、テーブルをお置き、そのポップを使ったク……

野鳥のさえずりを聞きながら、朝ごはん。

• 朝食,
• 京都

与謝野町（ヤマノウエ食堂」で、野鳥のさえずりを聞きながら、朝ごはん。

世界一の朝食会＠WagyuMafia6/10

• 朝食,
• 東京,
• 果菜,
• 珈琲,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• 漬物,
• スープ

世界一の朝食会＠WagyuMafia ★南部鉄器の白湯(鈴木盛久工房・盛岡) ミネラルとカルシウムを感じる ★自家製甘酒と三種のヨーグルト　金平糖 　　……

《手織りという意味》

• 京都,
• 人

《手織りという意味》 京都府は与謝野町に来ている。 300年の歴史がある丹後ちりめん織物業の一軒、kuskaを訪ねた。 京都という大きなマーケットが近くに……