ナポリ人なのに、なんでそんな働くの？

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「あなたはナポリ人なのに、なんでそんな働くの？」 責任者の一人が、カルミネシェフに聞いたという。 するとシェフは、 「厨房には何人もシェフがいるけど、この……

あわれ火かげん　うきさかげん

• 東京,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ

湯豆腐が恋しい季節になった。 昔東京に雪が降った瞬間に豆腐を買いに行き、湯豆腐をしたことを思い出した。 湯豆腐を囲む人は、無口な人がいい。 それぞれが……

リストランテの妖艶が開く瞬間

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• バターチーズ乳製品

かすかに入れられたレモンピールの酸味が、リゾットに光を当てていた。 カーチョ・エ・ペペのリゾットである。 適切な温度で溶かしたペコリーノ・ロマーノの滑らかな……

湯豆腐が恋しい

• 東京,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ

湯豆腐が恋しい季節になった。 昔東京に雪が降った瞬間に豆腐を買いに行き、湯豆腐をしたことを思い出した。 湯豆腐を囲む人は、無口な人がいい。 それぞれが……

ジビーフミーツ桃の木

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• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理,
• スープ

「これくらいかなと思っていると、その瞬間にあっという間に火が入って行きすぎになってしまう」。そう言って小林シェフは悩んだ顔をされた。 それはジビーフだけでなく……

桃の木ミーツジビーフ

• 牛,
• 炒飯,
• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 鶏,
• スープ

「これくらいかなと思っていると、その瞬間にあっという間に火が入って行きすぎになってしまう」。そう言って小林シェフは悩んだ顔をされた。 それはジビーフだけでなく……

干し貝柱の炒飯

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• 炒飯,
• 中国料理

世の中に絶対的なものがあるとしたら、その一つが「桃の木」の干し貝柱の炒飯ではないだろうか。 口に入れた瞬間に、米が生きているように舞う。 貝柱の旨味と米の甘……

創業63年になる「おばこ」で、やきとんと酎ハイ。

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• 和食,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 焼き鳥・やきとん

新小岩、創業63年になる「おばこ」で、やきとんと酎ハイ。 やきとんは大きくて130円で新鮮。 小腸だけのこっくりと濃い煮込み。 おひたしが丁寧に作られてお……

創業63年になる「おばこ」

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• 居酒屋,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

新小岩、創業63年になる「おばこ」で、やきとんと酎ハイ。 やきとんは大きくて130円で新鮮。 小腸だけのこっくりと濃い煮込み。 おひたしが丁寧に作られてお……

米が生きている

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• 炒飯,
• 中国料理

世の中に絶対的なものがあるとしたら、その一つが「桃の木」の干し貝柱の炒飯ではないだろうか。 口に入れた瞬間に、米が生きているように舞う。 貝柱の旨味と米の甘……