滋賀
（76件）-
3/17大津「講」での「湖里庵」
食べ歩き3/17大津「講」での「湖里庵」 1. 氷魚 土佐酢かけ 七本槍 玉栄純米新酒 鮎の赤ちゃん。新酒のフレッシュさと氷魚の初々しさが合う。氷魚から漂うかすかな……
続きを読む -
寒さが恵みです
食べ歩き「僕らの土地の恵みは、寒さです。寒さがあるから魚にも脂が乗る。そして春のありがたみがわかるのです」。 琵琶湖湖西・魚津の老舗「魚治」の佐嵜さんはそういった。 ……
続きを読む -
海津「魚治」
このTKGには、深い艶がある。
食べ歩きたいけないものを知ってしまった。 「マッキーさん、確かTKGがお好きだったと思い出して、昨夜遊びで作ってみました」。 そういって海津「魚治」の左嵜さんが出してく……
続きを読む -
鮒寿司の頭だけ
食べ歩きインスタ映えはせず、「いいね」も少ないだろう。 鮒寿司の頭だけを入れた、お椀である。 一口目は、さりげない。 淡い出汁の旨味が、静かに舌を通り過ぎてい……
続きを読む -
さらに変態も参加で加速
日記さらに変態も参加で加速
続きを読む -
変態の宴、ヤァー
変態の宴、ヤァー
続きを読む -
変態の集い。
変態の集い。 また悪だくみが始まります。
続きを読む -
コラボーレーションの意味
食べ歩き異なる分野の人や団体が協力して制作すること。また、制作したものをもいう。 共同制作。共同事業。共同研究。 協業。合作。 Collaborationコラボーレ……
続きを読む -
天然ウナギ食べ比べ
食べ歩き天然ウナギを、川違いで十種類、養殖ウナギを五種類ほど、食べ比べてみるという、おそらく二度とできないだろうこの蛮行は、多くの示唆を含んでいた。 香りが違う。 ……
続きを読む -
自然と成す肉
日記今まで多くの肉と花山椒を食べ合わせて来たが、これほどまてに自然と成す肉はない。 脂の純白が、新雪のように輝いて、目の前を明るくさせる。 スッポンだしの中に沈……
続きを読む