甲信越
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今日は小雨が降り寒かったので
食べ歩き今日は小雨が降り寒かったので、シュクルートにした。 ソーセージは、右からクミンが効いたモンベリアール風ソーセージ、フランクフルトに、ニンニクを効かせた、パリ……
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今朝は
日記今朝は、軽井沢のシャルキュトリー、「ラ・モンタニョン」の、豚すね肉と豚足による「ジャンボンノー・キュイ」と、「モンベリアール風ソーセージ」。 精妙な塩気が、……
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焼きたてのパンコンプレは
食べ歩き焼きたてのパンコンプレは、包丁で切らない。 まずはパンの表面に鼻を近づけ、香ばしさを体に吸入れる。 次につぶさないよう、手でそうっとちぎって口に入れる。……
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旧軽井沢のシャルキュトリー
食べ歩き旧軽井沢のシャルキュトリー、「モンタニヨン」の生ベーコンを朝食に。 熟成が効いた肉と脂は、舌にねっとり絡み付き、肉を食らうコーフンを高めてくれる。 「火……
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75年間眠っていた赤ワイン
食べ歩きその液体を語ろうとするほどに、ウソになってしまう。 1938年。75年間眠っていた赤ワインは、三日前に抜栓され、三時間前にデキャンタに移された。 縁はややオ……
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日本で一番古きワイン
食べ歩き , 日記日本で一番古きワイン。これから、ふふふ。
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変わらないもの
食べ歩き変わらないもの。 今から５０年前、軽井沢は遠く、東京から車で５時間はかかった。 横川に着くと、おぎのやのドライブインに入るのが習わしで、小学校４年の僕は、そ……
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おーっと
食べ歩きおーっと、宗像康雄さんが作ったオムレツに、有馬邦明さんがフォークを添えた！ これは、滅多に見ない図であります。 ワインは勝山晋作さんが選び、北村征博さんがジ……
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ザBBQ
食べ歩きザBBQ 焼き肉名人 バルバッコアのカルロスの焼く肉のすばらしいこと！！ 特にイチボが素晴らしかった！！ ユニオンスクエアーシェフお手製の、セビーチェやコ……
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今日の昼は軽井沢縛り
食べ歩き今日の昼は軽井沢縛り。 浅野屋のパンドカンパーニュに、農協の玉子を使った生クリーム入りビルズ風スクランブルエッグ。 デリカテッセンの特別に厚く切ってもらった……
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