甲信越
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モツの満員電車
食べ歩き長野「小鶴」の煮込みは、モツの満員電車である。 野菜もこんにゃくもなく、大腸、小腸、胃袋が、身を寄せ合い、ひしめき合う。 クニュ、ふんわり、シコッ。 それ……
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栗の声を聞いた。
食べ歩き栗の声を、聞いた。 幾重にも連なる栗の糸を、慎重に口に運ぶ。 その途端、糸は、はらはらと舞い散って、夢となった。 「これが私なの」。そう栗が呟いた。 こ……
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「朱雀モンブラン」
食べ歩き栗10個くらいの口の中に突っ込まれたかのような勢いがあった。 「小布施堂」の「朱雀モンブラン」である。 切って口に運ぶ。 クリームがふんわりと舌に乗って、……
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「雁の山」
食べ歩き日本人が和菓子というものに、自然を託してきた美学が、ここに息づいている。 小布施から望む雁田山にちなんだ「雁の山」は、小豆あんを山に、裏ごしした栗を空に見立て……
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今夏3回目のBBQ
食べ歩き今夏3回目のBBQ 焼きの巨匠に奥野シェフ。サカエヤの肉、明石浦漁港の魚介、軽井沢サラダファームの野菜。吉田牧場のチーズ。 いよいよ始まりまず……
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今夏1回目のBBQ
日記昨日は浅間山を見ながら、今夏1回目のBBQ 熊本阿蘇の赤牛、ほうき鶏、明石のタコに穴子にスズキ、愛農ナチュラルポーク、軽井沢サラダファームの野菜、吉田牧場のチ……
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〜女性らしさとは？ 女性としての料理人とは〜
食べ歩き〜女性らしさとは？ 女性としての料理人とは〜 海外に比べて、圧倒的に数が好きないとはいえ、男性社会であった料理会にも女性の料理長が増えてきている。そんな中、渡……
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糸魚川は、静かな時間が流れている。
食べ歩き海が見える駅から車で10分も走ると、居並ぶ高峰が迫ってきた。 フォッサマグナの上に立つ糸魚川は、静かな時間が流れている。 南北に流れる姫川の左岸は、石灰岩の……
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軽井沢ハナレ。マッキー酒場中華＆ゴリ酒場。
日記軽井沢ハナレ。マッキー酒場中華＆ゴリ酒場。 マッキー作 1.たたききゅうり中華風 2.ほうき鶏手羽元と筍の醤油煮込み五香 3.じゃがいもシャキシャキ炒め……
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マッキー酒場with福井県＠軽井沢キッチンハナレ
日記マッキー酒場with福井県＠軽井沢キッチンハナレ、大変なことになりそうです
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