富士宮「さの萬」にて、

• 牛,
• 静岡,
• ステーキ

Q富士宮「さの萬」にて、熟成肉を食べるの図。 香りが、内なる野生を刺激して、食べる前からコーフンだ。 噛めば、肉汁が涌きいでて、噛む喜びここにあり。

ビオス

• 白身魚,
• 静岡,
• 葉茎菜,
• フランス料理

ビオス 駿河湾金目鯛とツルムラサキ。 金目鯛のポワレは身が弾け、つるムラサキは粘りが表層的でなく、口の中で甘く、いつまでも粘る 閉店

年魚の尊さ。

• 和食,
• 岐阜,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚

「鮎自身が持っている脂で、揚げ物のように香ばしく焼く」。 岐阜「泉屋」の　代目、泉善七さんはそう語る。八月に店で食べた和良川の鮎は、人間が鮎に敬意を込めた、至……

伊勢シリーズ第二弾

• 三重,
• 牛,
• 和食,
• 洋食,
• ナポリタン

伊勢シリーズ第二弾 伊勢「開福亭」勝手に救済。 ご主人に勧められるままに頼んだ、タンシチューが素晴らしかった。 赤ワインの香りと太い酸味、甘み、ほろ苦み、……

赤ウィンナーに弱い

• 三重,
• シャルキュトリー

赤ウィンナーに弱い。 この日も松坂の居酒屋で、蛸ブツ、もずく、冷奴と健康的なものを選んでいたのだが 「赤ウィンナーあるぞ。しかも揚げ赤ウィンナーだぜ」。……

なんだろう？

• 三重

なんだろう？ 癒される。清々しい。 どちらでもあるようで、どちらでもない。 朝七時半。 人気のない、伊勢神宮の外宮にいた。 一歩二歩。 途端に心がこ……

昨日いただいたもの

• 三重,
• 和菓子

昨日いただいたもの。米、餅、小豆、パン、牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、牡蠣、蛤、うどん、ネギ、玉子、牛タン、パスタ、キャベツ、赤ピーマン、トマト、胡瓜、林檎、枝豆、……

ねえ、なんで伊勢うどん頼むん？

• 三重,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

隣の席で、7歳くらいの孫娘がおじいちゃんに尋ねた。 
「ねえ、なんで伊勢うどん頼むん？」 
「それはな、安くてお腹が膨れるからや」。
 「そうかあ」。
 ……

岐阜　河原町泉屋

七～八月の週末は

• 和食,
• 岐阜,
• 川魚　淡水魚

七～八月の週末は救済御無用満員御礼ではあるが、岐阜は川原町泉屋でランチ。子持ち鮎の熟れ寿司とサワー＆生クリームパテと、鮎ほぐし身とうるか、玉ねぎのリエットをバゲ……

５００山口氏と救済

• 静岡,
• 鶏

５００山口氏と救済。 料理名はチキンソテーだが、フリカッセとのあいの子。 レベル高い。 奥に見えるヌイユにもソースをからめ、 鶏を食べた後、クリ……