生命を識る天ぷら

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
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• 魚介,
• 葉茎菜,
• 甲殻類,
• てんぷら

「みかわ」の天ぷらに目を開くのは、そこに生命を見るからに他ならない。 海老は海老であり、穴子は穴子であり、メゴチはメゴチが持ちえる、真性の深みが舌に広がり……

漬けマクロ丼

• 東京,
• お取り寄せ,
• 赤身魚,
• すし,
• 丼

「漬けマクロ丼」と書かれた蓋を開けると、冷凍のマグロと酢飯が現れた。 大丈夫だろうかと思う。 酢飯と魚というタイプの違うものを、しかも質が高いものを、うまく……

辻留2／2

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• 豆腐,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留2／2 花入、魯山人 織部 ★先付　しみつかれ 　大豆　大根鬼おろし　人参　シイタケ　鮭、 備前筒 魯山人 ★向付 青磁双魚 ……

どうにも酢の物好きなもので。

• 和食,
• 東京,
• 魚介,
• 割烹,
• キノコ

酢の物はけなげである。 主役を張る気もなく、脇役に徹して、どこまでもさりげない。 その一方で自らの役目はわきまえていて、記憶の片隅に存在を記す。 ……

駅弁勝負第84回。海苔弁

• 東京,
• 白身魚,
• 弁当　駅弁,
• 茶漬け,
• 海藻

駅弁勝負第64回。 朝7時東京駅の弁当買いは、熾烈である。 「祭」で買おうとしたが、大混雑ですぐ諦めた。 グランスタに行く時間もない。 膳まいもこの時間……

冬と春が出会うとき。

• 白身魚,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 内臓,
• 山菜　筍,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 果物

「冬と春の食材が出会う今は楽しいです」。 高良シェフはそういって目を輝かせた。 類稀なる才と、正確無比で愛のあるキュイソン、膨大な知見と技術力。 この……

駅弁勝負第83回。西京焼き蟹ご飯弁当 てとて 1300円

• 東京,
• 弁当　駅弁,
• 甲殻類

駅弁勝負第63回。 どうしてみんな、簡単に勝たせくれるのか？ 隣の40代男性は、助六寿司にスターバックスコーヒー(合わんだろ) その隣の40代段差は、チュ……

〜平和は今ここにある〜シリーズ「いい店とは会いたい人がいる店である」vol2

• 東京,
• フランス料理,
• 野菜

シリーズ＜いい店とは会いたい人がいる店である＞VOL2 〜平和は今ここにある〜 野菜たちの体に、幸せが満ちていた。 カブも人参も、……

背トロのキス

• 東京,
• 赤身魚,
• すし

それが口に入った途端、心が鳴り始めた。 マグロの寿司である。 だがそれは今まで食べた、どのマグロとも違った。 つるりと口の中に滑り込むと、一瞬にして舌……

駅弁勝負 第82番　塩麹鶏そぼろ弁当 880円 京鳥

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• 弁当　駅弁

駅弁勝負 第63番 今日 は東京駅の京葉モールまで足を伸ばした。 最近の「駅弁祭」はマンネリ化しているからである。 目に止まったのは、「塩麹鶏そぼろ弁……