東京
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２月島激安居酒屋
食べ歩き２月島激安居酒屋「魚仁」300円 写真ではわかりづらいが量もある。 半潰れのつぶれ多し８：２ 胡瓜の薄切り少し厚め、人参、玉ねぎ オーソドックスなマヨ味……
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親子丼の基本
食べ歩き親子丼の基本。 湯島「とりつね」。 ２０：３０客一人。３０年以上前、先代がＮＨＫ「きょうの料理」で 親子丼を披露していたのを見て 訪れて、あまりのおいし……
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おかゆ。
食べ歩き噛むのか噛まないのか。 そこを考えさせないお粥はエライ。 うまいのかどうか・ そこをあまり考えさせないところもエライ。 食べて出るのは言葉ではなく、充足のため……
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「東京とんかつ会議」はじめました！
とんかつ会議「東京とんかつ会議」はじめました！ 今こそ「とんかつ」の時代です！ 銘柄豚が増え、肉の質やラードの質も向上し、堂々たる料理として各店が切磋琢磨している。 ……
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つめあま２
１日１甘 , 食べ歩き麻紐で縛られた手漉き和紙の包みを解くと、密閉パックに封入された４００ｃｃの汁粉が現れる。 器に注ぐと、茶が刺したやや薄い墨色の液体が、凛として美しい。 飲……
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甘味処「花」の氷杏
食べ歩き夏が近づくと、神楽坂に足が向く。 甘味処「花」の氷杏を食べるためだ。 使われるのは缶詰ではなく、吟味したカリフォルニア産の干し杏を、弱火で丹念に煮込……
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東京とんかつ会議１ 池上 「燕楽」のロース定食２０００円
とんかつ会議東京とんかつ会議１ 池上 「燕楽」のロース定食２０００円 ＜肉２、衣３、油２、キャベツ３、ソース３、ご飯２、新香３、味噌汁3、特記１【ポテトサラダ】、計22点……
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昭和５０年
食べ歩き , 日記昭和５０年、仙台より東京に出てきた青年は、身を粉にして働き、 何軒かの飲食店を経営するようになった。 しかし５０歳ですべてを無くした。 もう一度飲食店がや……
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つめあま１
食べ歩き , １日１甘水羊羹・広尾・久田 人気割烹が作る水羊羹。麻紐で縛られた１８．５×１０センチの細長い小箱に入れられて三千円。蓋を開けると、箱流しにされた、一面の水羊羹。しゃも……
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一皿目
食べ歩き一皿目、旬の揚げ物として供された皿は、「サマートリュフの天ぷら」だった。 薄切りにして、そのほのかな淫靡香とにんにく香が入り混じった夏トリュフ。 しかし我々……
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