東京
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ブリアンツァ7/25
日記ブリアンツァ7/25 1. タジャスカ品種オリーブ入り揚げパン 2. きゅうりの冷製カッペリーニ。皮向いて食べるという宮崎産地きゅうりを、パスタ状に極細く長……
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ナスがどこまでも丸く、甘い。
食べ歩きナスがどこまでも丸く、甘い。 ナスを120度で１時間揚げて、ピュレにしガルムで味付けしてパスタと和えたものである。 長時間加熱されたことによってナスの芯の甘……
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化学変化とは。
食べ歩きコラボレーションの一つの楽しみは、一つの化学変化が生まれることである。 日比谷ペニンシュラホテル「peter」で、ホテル設立11周年を記念して行われる、コラボ……
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グリルチキンが好き
食べ歩き , 日記グリルチキンが好きな子供だった。 理由はわからない。 親と洋食屋に行くと、ナポリタンやオムライス、ハンバーグには目をくれず、真っ先にグリルチキンを選んだ。 ……
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日比谷ペニンシュラホテル「peter」で
食べ歩き日比谷ペニンシュラホテル「peter」で、ホテル設立11周年を記念して行われる、コラボレーション、Peter×アルチザンシェフオブジャパンが……
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「てのしま」
日記「てのしま」は、「菊乃井」出身であり、香川県手島出身の林亮平氏が3/20に開いた、瀬戸内海の食材を中心とした日本料理店。 割烹未満居酒屋以上と言った雰囲気……
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白金「アルゴリズム」
食べ歩き白金「アルゴリズム」 7/11 若き才能が輝く。クラシックなソースを大事にしながら、軽やかな現代の料理。 驚くほど魚の質がいい。 1. スイカのモヒート ……
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マナガツオの語源
食べ歩きマナガツオの語源は、味がいいところからカツオにマナをつけたという説や、これこそ本当のカツオ（真名）だとしてつけたという説がある。 スズキ目サバ科のカツオの仲間……
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東京とんかつ会議142池の上「とんかつ太志」ロースカツ定食1500円
とんかつ会議東京とんかつ会議142池の上「とんかつ太志」ロースカツ定食1500円 【肉3衣3油2キャベツ3ソース2御飯3味噌汁3お新香2特記なし計21点】 ご夫婦で……
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こんな「モツ煮」が食べたかった。
食べ歩きこんな「モツ煮」が食べたかった。 「新鮮なので、茹でこぼしはしません」。そうシェフは、どこか嬉しそうに言った。 ギアラ、蜂の巣、小腸を茹で、そのエキスや脂が……
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