東京
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アルチザンシェフ・オブ・ジャパン」
食べ歩き「とっても楽しかったです」。川手シェフが笑う。 ペニンシュラホテル「Peter」の桐山シェフと「フロリレージュ」川手シェフのコラボイベント「アルチザンシェフ・……
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カリフラワーの花
食べ歩きカリフラワーの花が咲いていた。 その可憐な花は、カブの滋養を抱きすくめている。 カリフラワーの茹で汁は泡となり、たくましい甘さと微かな辛味を持つカブを、淡い……
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店には不文律がある。
日記店に入ると。老主人が一人で奮闘していた。 カウンターと小上がり合わせて12席くらいだろうか、常に満席で、次から次とやって来る客を相手にしている。 炒める、揚……
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優美と剛健。
食べ歩き優美と剛健。 そのソースには二つの異なる因子が存在していた。 甘い香りが顔を包む。 パスタにからめて口に運ぶ。 ああ、なんてエレガントなのだろう。 野……
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焼きそばは、色気とは無縁なのか？
食べ歩き焼きそばは、色気とは無縁だと思っていた。 しかしここにいた。 食べれば、トリュフだけでなく、茸も玉子一緒になってこちらの心を焦らしてくる。 トリュフや茸、……
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東京とんかつ会議147 糀谷「ふる味」殿堂入り審査 上ロースカツ定食1500円 ヒレカツ定食1500円 特肩ロース定食3000円
とんかつ会議東京とんかつ会議147 糀谷「ふる味」殿堂入り審査 上ロースカツ定食1500円 ヒレカツ定食1500円 特肩ロース定食3000円 【肉3衣3油3キャベ……
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オーギュスト・エスコフェ
食べ歩きフランス料理の歴史に燦然と名を輝かすオーギュスト・エスコフェは、それまでの料理のルセットや厨房のシステム、料理の飾り付け、コースの流れなどの、効率化と簡素化を図……
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人形町 キラクの秋
キラクんぼ不易
初めて食べた時、一口で、一口で顔が崩れ落ちた。 うまみの洪水が寄せて、 笑いが止まらない。無我夢中でご飯を掻きこむ。 萩昌弘の「味で勝負」を読んで駆けつけたの……
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五幕は、マリアカラス
食べ歩き五幕は、マリアカラスだった。 生まれ故郷のギリシャでおなじみの 赤レンズ豆の上で、車海老が横たわっている。 その華奢な身は、優しい甘みを湛えて、命の強さを伝……
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滅多にラーメンを食べない。
食べ歩き滅多にラーメンを食べない。 嫌いではない。むしろ好物である。 だかラーメンの世界は、激愛する専門家の方々がいるので、手を出さないことにしている。 そこで一……
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