12/4メゼババ

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12/4メゼババ。 　Degustazione del Piatti tipci Friuli 今夜はフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州の料理である。南はt……

最初で最後に食べる機会

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「日本で出している店は、たぶんないし、僕自身ももう作らないかもしれないので、これが最初で最後に食べる機会かもしれません」。 そういって、高山シェフは料理を出し……

贅沢

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• 朝食,
• おにぎり

朝から散財、贅沢。 東京駅ほんのり屋で、1040円。 ご飯やや乾燥ぎみ。玉子焼き甘く、味噌汁しょっぱい。……

オステリア・デッロ・スクード12/3 エミリア・ロマーニャ州の夕べ

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• 牛,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
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• 豆,
• シャルキュトリー,
• 穀物,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
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オステリア・デッロ・スクード12/3 エミリア・ロマーニャ州の夕べ 1.affettato misto アフェタートミスト 生ハムサラミの盛り合わせ。 ……

アルチザンシェフ・オブ・ジャパン」

• 白身魚,
• 果菜,
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• 牛,
• 葉茎菜,
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• フランス料理,
• 野菜,
• 内臓,
• 卵,
• スィーツ

「とっても楽しかったです」。川手シェフが笑う。 ペニンシュラホテル「Peter」の桐山シェフと「フロリレージュ」川手シェフのコラボイベント「アルチザンシェフ・……

カリフラワーの花

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• 果菜,
• フランス料理

カリフラワーの花が咲いていた。 その可憐な花は、カブの滋養を抱きすくめている。 カリフラワーの茹で汁は泡となり、たくましい甘さと微かな辛味を持つカブを、淡い……

店には不文律がある。

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• 食のお作法,
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• 洋食

店に入ると。老主人が一人で奮闘していた。 カウンターと小上がり合わせて12席くらいだろうか、常に満席で、次から次とやって来る客を相手にしている。 炒める、揚……

優美と剛健。

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• イタリア料理,
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優美と剛健。 そのソースには二つの異なる因子が存在していた。 甘い香りが顔を包む。 パスタにからめて口に運ぶ。 ああ、なんてエレガントなのだろう。 野……

焼きそばは、色気とは無縁なのか？

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• 焼きそば

焼きそばは、色気とは無縁だと思っていた。 しかしここにいた。 食べれば、トリュフだけでなく、茸も玉子一緒になってこちらの心を焦らしてくる。 トリュフや茸、……

東京とんかつ会議147 糀谷「ふる味」殿堂入り審査　上ロースカツ定食1500円　ヒレカツ定食1500円　特肩ロース定食3000円　

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• 和食,
• とんかつ

東京とんかつ会議147 糀谷「ふる味」殿堂入り審査　上ロースカツ定食1500円　ヒレカツ定食1500円　特肩ロース定食3000円　　 【肉3衣3油3キャベ……