「秘技限定公開」

• 大阪,
• 豚

「秘技限定公開」 その店は、朝6時に行かなくてはいけない。 いや人によっては、5時に行くという。 朝早く店に行って、昼の予約をお願いするのである。 そう……

「吾一」

• 大阪,
• 焼き鳥・やきとん

予約至難といわれる大阪「吾一」に出かけることができた。 1野菜ジュースアルガンオイル 2モモ肉のたたき 3もも塩 4砂肝 ……

焼きおにぎりの不思議

• 和食,
• 大阪,
• おにぎり,
• 焼き鳥・やきとん

焼きおにぎりは誰がいつ考えたのだろう。 一説によれば17世紀に「焼飯」としてその作り方が記されているという。 おにぎりを「焼く」というのは、コペルニクス的転……

駅弁勝負第78番

• 大阪,
• 弁当　駅弁

変わらずガラガラの東海道新幹線の中で、久々に弁当勝負ができた。 新大阪駅の改札近くに、神戸の「淡路屋」と、復活した大阪「水了軒」の弁当を売っている売店がある。……

どうしてこんな店が、東京にはないのだろう。

• 和食,
• 白身魚,
• 大阪,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• 胡麻,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 豆腐,
• しる汁物

どうしてこんな店が、東京にはないのだろう。 お邪魔するたびに思う。 特別に珍しいものがあるわけではない。 独創的でもない。 うにやらキャビアやらトリュフ……

心根。

• 和食,
• 割烹,
• 大阪

「心根」の料理は、てらいがない。 高槻から車で１時間弱の山奥で、築１００年の古民家を改築した店は、山で採れたものを素直に味わってもらおうという思いだけが、満ち……

これ以上の贅沢はなし。

• 大阪,
• 割烹,
• ご飯料理

おくどさんで炊き上がった白いご飯に、削りたて枕崎の鰹節をのせていただく。 これ以上の贅沢はなし。 高槻「心根」にて https://www.faceboo……

心根７・２３

• 大阪,
• 割烹,
• 野菜,
• ジビエ,
• しる汁物,
• 和菓子

健やかさとはこういうことなんだよ。

• 牛,
• 大阪,
• 内臓,
• 焼肉

もう40年も牛の内臓を食べてきた。 だがこんな味には、一度も出会ったことがない。 ミノをセンマイを、ハツ元をアカセンをホルモンをシマチョウを食べながら、唸り……

2人のおっさん

• 大阪,
• 内臓,
• 焼肉

ジビーフの　ホルモンのうまさに　むせび泣く。 2人のおっさん