大根が、命のしずくを滴らせ

• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 野菜

酒粕汁の甘みが、舌を流れ、喉を静かに降りていく。 深々とした滋養が細胞に染み渡り、ふうっとため息をつく。 分厚く切られた淀大根を口に含み、噛めば、出汁のうま……

イノダのロールパンセットのお作法＜京都の平生＞12

• 京都,
• 食のお作法,
• 喫茶店　カフェ,
• パン　サンドイッチ　

イノダのロールパンセットは、ソースをかけたエビフライが挟まれてくるが、これを以下の作法で食べる。 1エビフライを外す。 2ボテトサラダとキャベツのド……

シチュー110人前

• 京都,
• 鶏,
• 根菜,
• レシピ

つじあやの磔磔ライブにむけて、シチュー110人前仕込み中。鶏もも9kg! 人参12本。聖護院大根に聖護院かぶ各3個！

「祇園にしむら」の

• 京都,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

  「祇園にしむら」の一最初の皿で、腑に京都が落ちた。 「子持ち鮎の飯蒸しでございます」。 山利の白みそ汁に、飯蒸しと子持ち鮎の甘露煮に和芥……

今夜は「吉田屋料理店」で

• 京都,
• 居酒屋,
• 卵

今夜は「吉田屋料理店」で、ふくよかな時間を過ごした。 タコのカルパッチョ、揚げ穴子の生春巻、鴨の蒸し揚げ、青ネギオムレツ、韓国海苔のチヂミ、茗荷ごはん。 た……

朝起きたら「ういきゅう」が突然食べたくなった　＜京都の平生＞11

• 京都,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パン　サンドイッチ　

朝起きたら「ういきゅう」が突然食べたくなって、祇園に走った。 「切通し　進々堂」は、街の喫茶店と呼ぶのにふさわしい小さな店で、家族で営まれている。 祇園の真ん中……

平安　＜京都の平生＞10

• 炒飯,
• 鶏,
• 京都,
• 中国料理,
• 揚げ物,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

大衆食堂には常として、なぜその名前がついたか判明できぬ料理が存在することがあるが、これがまさにそれである。 鶏の唐揚げに、豆板醤を混ぜた甘酢あんをかけた料……

一口飲んだ瞬間

• 京都,
• ウィスキー,
• バー

一口飲んだ瞬間、時が緩んで、静かになった。 鹿児島で蒸留されて３年、山梨で２５年間寝ていたウィスキーは、イチジクや苺のコンフィチュールの甘い香りで顔を包み、舌……

川端

• 京都,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ

川端、よこちょうのポテサラ350円。ハンツブレだが、全潰れに近い9対1マヨネーズ強いハムと胡瓜、玉子

京都「にこみ鈴や」

• 京都,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ

京都「にこみ鈴や」のポテトサラダ３５０円。 完つぶれに近い９：１。 玉葱スライスシャキシャキ。マヨネーズやや強めのお味。 固形は凄く小さい。