福岡
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珍しいショット
食べ歩き珍しいショット 1.７kgのカツオは、マグロのように身が細やかで、脂がじっとり乗っている・非常に希少。珍しい 2.この時期こういうカツオがあるのも珍しい ……
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こんなウニは初めてである
食べ歩きこんな不思議な思いでうにをたべたことはない。 噛むとそのウニは、存在しなかったように溶けていく。 甘い。 甘いがしつこくない。 気品のある甘さの記憶……
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「博多の夜はヤァで更けていく」
やぁ!「博多の夜はヤァで更けていく」 新規開店「餃子のラスベガス」から「あきちゃん」からの「めでたいや」。 酒もハシゴならヤァもハシゴ。美人のE嬢は、負けず嫌い。……
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気合いの入ったヤァ
やぁ!気合いの入ったヤァいただきました。 ヤァニスト候補です
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小倉「天寿し」
日記小倉「天寿し」夏の仕事
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天寿しの握りには
食べ歩き天寿しの握りには、ドラマがある。 生命の複雑さを物語る、ドラマがある。 鯛の肝をかまして握られた鯛は、鯛の爽やかな香りがきて、鴨頭ネギやもみじおろしのアクセ……
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夏の仕事
小倉「天寿し」夏の仕事
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おいしいものを追及したいワケではない
食べ歩き , 日記おいしいものを追及したい。 そのためにたくさん食べるの？ と聞かれることが多いが、本意はそこにはない。 「知的好奇心を満たしたい」ためにある。 知らないこ……
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料理は、切る、叩く、千切る、から始まる
日記「料理は、切る、叩く、千切る、から始まる。だからまずその三つをきちんとなさいなさい。そう私は料理の先生から言われました。今日のお皿は、その言いつけを大切にしてき……
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やはり日本一の定食屋である
日記やはり日本一の定食屋である。 博多にあって、半年ぶりに訪れたのに、親父は僕がいつもご飯少なめに頼むのを覚えていて、「ご飯少なめでいい？」と聞いてくれる。 ……
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