静岡「成生」

野菜が生きている。

• 果菜,
• 和食,
• 静岡,
• 根菜,
• 野菜,
• 穀物,
• てんぷら,
• スープ

「成生」の天ぷらというと、魅力はサスエ前田さんが扱う魚介となるが、野菜類も見逃せない。 静岡の大地で育った野菜を、採れたてで天ぷらにする。 二つの鍋を巧みに……

高知　「ブラッスリー一柳」

僕にもストレスがある。

• ハンバーグ,
• 果菜,
• 牛,
• 高知,
• 根菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• サラダ

「おいしいものばかり食べて羨ましい」。 確かにそうだ。 おいしいものばかりを食べている。 だが僕にもストレスがある。 先々まで予定が埋まっているので、今日は……

合計１０軒。

• 炒飯,
• 和食,
• ハンバーグ,
• カツ丼,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 居酒屋,
• 貝類,
• 揚げ物,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 洋食,
• オムライス,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ピッツァ　ピザ,
• ラーメン,
• 喫茶店　カフェ,
• パン　サンドイッチ　,
• バー

高知三日目の取材は、合計１０軒。 5人で食べたものは、 １、 老舗喫茶のモーニング、トーストセット、おにぎりセット、ドッグセット ２、 工場直営のうどん屋で、……

銀座「大夢」

薬食。

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 割烹,
• ウニ,
• しる汁物

そのお椀は、「薬食」と名づけられていた。 旬を迎える野菜や魚介から力をもらう。 それこそが「薬食」である。 蓋を開けると、端正な景色が飛び込んできた。 揚げナ……

丸の内「ビストロ　ノーコード」。

エロいハンバーガー。

• ハンバーガー。ホットドック,
• 東京,
• フランス料理

なぜ色っぽく感じたのかは、わからない。 フレンチのシェフが作ると、エロくなるのか？ ワインに合うよう、作ってしまうのか。 そのハンバーガーを一口食べた時に、……

八重洲「鰻　はし本」

うな重が食べたい

• 東京,
• 和食,
• 食のお作法,
• うなぎ

「うなぎが食べたい？　うな重が食べたい？　せかんすんじゃない。まずはうな前といこうじゃねえか」 「うな前とは、なんだ？」 「そばの前に一杯やるのがそば前なら……

荻窪「有いち」

たかがかぼちゃの煮物。

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 割烹,
• 野菜

「カボチャがおいしい」 冷たい炊き合わせをいただいていて、思わず呟くと、ご主人は嬉しそうに微笑まれた。 硬くもない。柔らかくもない。 カボチャが、カボチャと……

目から鱗。

• 東京,
• オムライス

目から鱗が落ちた。 長年のオムライス人生では「卵は一点の焦げもなく，きれいにしあげなくてはいけない」 そう信じて生きてきた。 だがそのオムライスには焼き目が……

大阪「コロムビアエイト北浜本店」

カレーしか、考えられへん。

• 大阪,
• カレー

「奇跡や」。 1125分に入ってきた常連客が呟いた。 カウンター9席の小さなカレー屋は、11時開店と同時に満席になる。 1110に入ると、すでに満席で、やが……

日本料理と牛肉。そしてフランス料理。

• 牛,
• 和食,
• 割烹,
• 大阪,
• フランス料理,
• ご飯料理,
• フォアグラ,
• しる汁物,
• スープ

日本料理とはなにか。 答えはいくつかあるが、一つは清らかさだと思う。 水が豊かな国の表しである。 それゆえに今まで四足動物の料理は、割烹では出されなかった。……