料理ジャンル
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半蔵門「エリオロカンダイタリアーノ」
レストランとはこうでなくちゃいけない。
食べ歩きレストランとはこうでなくちゃいけない。 昔 女性と二人でイタリアンにでかけた。 「マッキーさんひさしぶりです」。 席に座ると、支配人が飛んできて握手する……
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両国「江戸そば ほそ川」
蕎麦屋の楽しみ
食べ歩き席についたら、まずそば味噌と燗酒を頼む。ここのそば味噌は、いつも季節の野菜が混ぜられていて、野暮ったいだけではない風情がある。先日はボタン胡椒だった。青い香り……
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東銀座「Tre Culi トレクーリ」
Tre Culi トレクーリ
食べ歩きしっかり余韻の残るインソーリア トスカーナ州では「アンソニカ」とも呼ばれて、シャープな酸と豊かな果実味、白い花のような清々しい香りが特徴で、フルーティーで親し……
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虎ノ門横丁「香港焼味赤坂璃宮」
前世は香港人か？
食べ歩き1ヶ月に一回。いや出来れば毎週どうしても食べたくなる。 僕の前世は，香港人だったのか。 「特別牧元定食」は、まず基本の三種焼物盛り合わせ「焼味併盤」 である……
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銀座「大夢」
太刀魚。
食べ歩き太刀魚の刺身である。 皮だけを炙って、お造りにしてある。 それだけで珍しい。 口にすればああ、なんと艶かしいのだろう。 脂が、淡いが色気を伴って、ぬるりと顔……
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東銀座「バー木挽町」
ラスティネイル
食べ歩き食後のバーで必ず頼むのは、ラスティネイルである。 1950年代に、NYのバーで生まれたという説のあるカクテルで，直訳すれば、錆びた釘、古めかしいも……
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麻布台ヒルズ「富小路 山岸」 新橋「新ばし 星野」
賀茂茄子の実力。
食べ歩き「賀茂茄子は、珍重されていますが、他の茄子と比べてそうおいしくない。だから活かすために細かい仕事が必要です」。 そう京都の老舗割烹のご主人から聞い……
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TKGにするなら土佐ジロー
食べ歩き , 日記TKGにするなら土佐ジローの卵がいい。 全体に小さく、ご飯一膳とのバランスが丁度いいのが選ぶ理由である。 さらには白身に対して、やや黄身の比率が大きいのもいい……
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西麻布 「氣分」
食べ歩き西麻布のビルの二階にひっそりと構える。薄暗い店内の中で、カウンターに灯りが当たる。向き合う厨房の中で腕を振るうは、ユーゴ ペレ ガリックスシェフ。 京都「菊乃……
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岡山「もり」
「パクオコ」か「ホルオコ」か。
食べ歩き「パクオコ」。 なんのことかと思えば、パクチーのお好み焼きである。 これは一度食べてみないといけない。 お好み焼きソースの味に負けないのか、試してみなくてはい……
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