冬の美味

• 青森県,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 京都,
• 宮城,
• 鴨ほか鳥類,
• 札幌,
• 貝類,
• すし,
• スープ

ネ　ギ 大阪十三やまもとのネギ焼き 竹の塚「シェナガタ」３８５４－２１６７の目の前の自家畑で取ってきた「ネギのスープ」   大……

またもや失敗をした。

• 東京,
• 朝食,
• 卵,
• 豆,
• 発酵食品

またもや失敗をした。 僕はワケアッテ、週二回早朝の渋谷にいる。 それで、八時半ごろから意気揚々と朝飯を食う。 セルリアン、エクセル、インの東急三兄……

人生で起こることは、すべてタルトの中にある。

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

ピエ－ル・エルメの「THE FETISH PARTY」に出かけた。 今回のテーマは「タルト」。 どのような新構築に、どのような繊細に、どのような未知に、出会……

変わらぬもの、変えてしまったもの。

• 炒飯,
• 東京,
• 中国料理,
• ラーメン

黒柿というか黒茶というか 光が刺した醤油色の透明感があるスープから、白い湯気がゆらりと立ち昇る。 手前には漆黒の海苔の艶。 中ほどには、赤茶に染まった……

時折失敗。

• 東京,
• 和食,
• 笑い話,
• 干し魚,
• ポテトサラダ

一食たりとて気を抜かない。 毎日うまいもんを食べている。 私の食生活を、そのように想像している人は、意外に多い。 それゆえに、「えっ、そんなものも食べ……

日本で二番目にうまい。

• 大阪,
• 羊　ヤギ,
• 餃子,
• 焼きそば

また服部に来てしもた。 別れ際に 「今夜はどこで食べるんですか？」と、聞かれた。 しかし 「焼きそば食べに服部に」とは、言えませんでした。 店の名……

塩梅

• 東京,
• イタリア料理,
• スープ

肝をゆっくり炒める。 骨で採ったダシを入れる。 トマトを入れて、フードプロセッサーにかける。 こうして一日かけて作られたスープ。  そこに、グリルし……

珉珉の楽しみ

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜,
• 餃子,
• 焼きそば

「ビール下さい」。 「ビール？　どうする？　みんな生の方頼むから、ビンはよく冷えてるよ」。 「瓶ビールで」。 「キリン？アサヒ？」 「キリンがいいな……

「かぎもとや」の大ざるだ。  

• 軽井沢,
• そば

「軽井沢行って、必ず食べたいものはなんですか？」 と聞かれて、 僕は考えるふりをした。 答えは決まっている。 「かぎもとや」の大ざるだ。 ……

正式立ち食いそばのお作法

• 立ち食いそば,
• 東京,
• 和食,
• 食のお作法

正式立ち食いそばのお作法 １、挨拶を欠かさずに 入るときは「こんにちわ」 出るときは「ごちそうさん」 立ち食いは、ドアがなく、日常との境界線がないゆ……