京都「まつ」

真の格差社会。

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 器　調理器具

「１００年前のリッツホテルで使っていたものだそうです。なにに使っていたものだと思いますか？　両端のくぼみがヒントです」 京都　松尾の料理屋さんで出された問題。……

大阪「あやむ屋」

凛子は笑わない。 

• 和食,
• 豚,
• 大阪,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

凛子は笑わない。 滅多に笑顔を見せない。 だがまれに、笑うときがある。 それはおいしいものを食べたときだった。 「おいしい」と、囁いて、口元が緩む。 でもそれ……

湯島「シンスケ」

シンスケの夏。

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• 豆腐,
• しる汁物

「こんばんは」。 火照った体を引きずって 黒格子に続く縄のれんをくぐる。 曇りガラスに「シンスケ」と透かした板戸を引けば、 「いらっしゃいませ」と声かかる。 ……

石ラーごはん

• 東京,
• ご飯料理

新宿伊勢丹の「沖縄展」。 石垣島の「辺銀食堂」が出展。 長蛇の列をかいくぐる。 名物の餃子もよかったが、 はまったのが「石ラーごはん」 なんのことは……

くたびれ、ため息満ちた店に威勢が響く。

• 東京,
• そば

「最高級の蕎麦粉を使った　幸三郎の手打ちそば」 夕飯食って飲んだ、２３時。 新宿三丁目の路地で、こんな張り紙を見つけたら飛び込むしかない。 店に、ご主人一人。……

世の中、未知なことって、いろいろあるね。 

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• ステーキ

銀座プランタン裏側のファッションビル。 そこの肉割烹「T」に出かけた。 目の前で肉を焼くのが見えるのだが、これはいけない。 網への置き方、返し方、塩の……

おっちゃんの保育園、＜京都の平生＞５

• 京都,
• 居酒屋

ここは新京極。 くぐるは、白地に赤く「スタンド」の暖簾。 開店から２０分、はや満席だ。 右手は、ずずずいと奥へ伸びた、対面式の大理石のカウンター。、 ……

「ニルヴァーナ・ニューヨーク」六本木

あつから２

• 東京,
• インド料理,
• カレー

モダンインドを標榜する、六本木ミッドタウンの「ニルヴァーナ・ニューヨーク」。 この夏食べたカレーの中でも群を抜いていたのが、ラム、鶏、海老、カジキマグロ、野菜……

大森「ケララの風」

あつから。１

• 白身魚,
• 果菜,
• 海老,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• インド料理,
• カレー

男は黙って、夏はあつから。 暑い日が続けば続くほど 「熱くて辛い」、すなわち「あつから」が食べたくなるのが、人間の生理現象である。 韓国、アフリカ、四川、タイ……

沼袋たんどーる

たんどーるの新作

• 東京,
• インド料理,
• カレー

冬の根菜カレー ごぼう、人参、大根、ハスが小さい賽の目　挽肉ならぬ挽野菜　キーマ 鳥と軟骨のキーマカレー 和っさむスープ 昆布、梅、紫蘇 ……