カツ丼には、三つの要素が欠かせない。

• カツ丼,
• 食のお作法

カツ丼には、三つの要素が欠かせない。 一、揚げたてであること。 二、肉は、ご飯や玉子と一体化したおいしさが掻き込める厚さであること。 三、蓋つ……

昔と寸分変わらぬ優しさで、いてくれた。 

• 東京,
• ラーメン

３０年前、入社して最初に連れていかれたマスコミが、四谷の文化放送だった。 まだ、みのもんたさんが局アナで、バリバリやっていた頃である。 早速担当となり、日参……

みんなの食堂

• 東京,
• 和食,
• 揚げ物

今発売のＢＵＲＵＴＵＳ「みんなの食堂」特集で、私が何軒か紹介してる。 ひまわり食堂はいい店です。 ＧｏｏｇｌｅのＭさんに教わり、一発で気に入りました。 ……

路地裏の誘惑

• 居酒屋

「路地裏」。 私はこの言葉に弱い。 さらに「酒場」がつくと、なおさらいけない。 心拍数と血圧が上昇し、居ても立ってもいられなくなる。 わ……

ナポナポナポ。

• 東京,
• ナポリタン

今年に入ってから、バーで出すナポリタンの味決めで、ナポづくし。 これがまあいろいろあるんだなあ。 ＜王道喫茶店派＞ １、うれしなつかしアルマイト皿ケチ……

路地裏で学ぶ

• 東京,
• 居酒屋

「路地裏」。 私はこの言葉に弱い。さらに「酒場」がつくと、なおさらいけない。心拍数と血圧が上昇し、居ても立ってもいられなくなる。   ……

生まれました。 

• 東京,
• バー

生まれました。 やっと。 なにがて？ バーでんがな。 「ロックバーをやろう！」 そう会社で盛り上がったのが、去年の五月。 企画書書いて、会社の稟議が通ったのが……

大人の幼稚園

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹,
• しる汁物

久々に銀座「浜作」を訪れたら、満員。 相席状態。 大人、 それも５０を過ぎた私でさえガキに見られる、堂々たる大人たちばかり。 品がよく裕福で、地位のあろ……

この近くだったら「かつら」ね

• 兵庫,
• 内臓,
• お好み焼き　その他粉もん

この近くだったら「かつら」ね そう地元の人に教わって、長田「かつら」に来た。 スジ煮込みがよく、従ってお好みもうまい

「酸菜火鍋」

• 東京,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鍋なべなべ

今年は三つ甕に漬けて、一つダメになったという。 「華都飯店」の白菜漬けは、大甕に白菜を丸ごと突っ込んで、塩も使わず醗酵させる。 キムチや糠付けのように、醗酵を促……