カウンター考　みかわにて。

• 東京,
• てんぷら

「カウンターは、主人との関係を作る場所なんだ」。 若い頃、酒飲みの先達に教わった。 そうか。常連になるにはカウンターか。と勝手に解釈したが、若い身空……

ドライカレーはミステリアスである。　

• 東京,
• ご飯料理,
• カレー

ドライカレーはミステリアスである。 出生や来歴が謎である。 身元不明年齢不承の怪しい奴である。 いったいお前はどこから来たんだと、食べるたびに……

ありがとうございますう。

• 牛,
• 東京,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 揚げ物,
• 洋食,
• カレー,
• ステーキ,
• スィーツ

初めてこの店を訪れたとき、 めくるめくステーキの味わいに、 スープやコロッケなど、正統洋食の品の高さに圧倒されて 「おいしかったです」としか言えんかった。……

目指すは、「斉藤酒場」

• 東京,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

浦和で用事があり このまま帰るにゃしのびねえと 部下の四人と十条で降りた。 目指すは、「斉藤酒場」である。 カレーコロッケ ポテサラ しらすおろし ……

かき揚げそばのお作法

• 立ち食いそば,
• てんぷら

「天ぷらそばを、安易に頼まない」。 僕は立ち食いそば屋に入るとき、心に命じる。 「天ぷらそば（あるいは天玉そば）ちょうだい」。 立ち食いそばに入るなり、い……

再び熟成師のもとへ　三谷。

• 東京,
• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

６月某日。 再び熟成師のもとを訪れた。 「あの店なんだろね」。 ＯＬが店の前で話し合っている中を、ずかずかと入り込む。 「よろしくお願いします」、熟成師……

カツカレーの食し方。

• 東京,
• 豚,
• 食のお作法,
• とんかつ,
• カレー

カツカレーのカツの上にカレーがかっているのを見た瞬間、 「て、てめえ。なめとんのかあ」と、 机をひっくり返しては、いけないのだろうか。 カツカレーと冠され……

幡ヶ谷「美虎」　移転

春宿り。

• 炒飯,
• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 根菜,
• 甲殻類

五十嵐美幸さんと初めて出会ったのは、１３年前で、 ちょうど料理の鉄人に出て、話題になった頃だった。 22歳のしなやかな感性から生み出される 個性的な料理に唸り……

おばはんの聖地

• 東京,
• ラーメン

おっさんの聖地「ホルモン」から、程近い場所に「おばはんの聖地」はあった。 知らなきゃ誰も来ないような住宅街にある、自宅を改造したラーメン屋である。 ……

おっさんの聖地

• 東京,
• 食べる人,
• 内臓,
• 焼き鳥・やきとん

誰もいない休日の夜。 密やかな楽しみ求め、足は沼袋。 なんたって店名がいい。 「ホルモン」だもの。 店の前に立ち、「ご無沙汰しちまいました」と、しば……