荻窪「川勢」

• 東京,
• うなぎ

荻窪「川勢」で肝焼きをつまみに、昼からビール。フフフフ。 と一人悦に入っていたら、隣に短パンおじさんが座って、ウーロンハイと串焼き八本頼みやがった。 次……

旬の歳時記　柏餅

• 和菓子

柏餅には、こしあん、粒あん、味噌あんとあるが、こしあん派である。 柏葉の香りを宿したしんこ餅に、ふわりと歯が包まれる感触を、小豆の粒で邪魔されたくない点と……

細さが意味するもの

• 東京,
• そば

小船町「仁行」。 どこにもないその極細のそばは、唇が躍動する快感があって、 多くの表面積から放たれた香りが、喉にぶつかり、鼻腔に抜ける。 今夜は特別に、アボガド……

一口飲んだ時

• 東京,
• イタリア料理,
• 豆,
• スープ

一口飲んだ時、豆の呼び声が聞こえた。 慈愛に満ちた甘みが舌にゆるゆると広がって、心に落ちる。 塩が当たらず、豆の優しさだけにほだされる。これぞズッパ。 ……

改札口を出ると、突如腹が鳴る。

• 東京,
• 焼きそば

田原町の改札口を出ると、突如腹が鳴る。 出口近くの「花家」で、ソース焼きそばを炒めているせいである。 キャベツともやしに青海苔だけの焼きそばは、ソースの味が……

白魚シラウオ

• 白身魚,
• 東京,
• すし

徳川家康が好み、三河より品川沖に魚苗を移植したという白魚は、にぎり寿司や天ぷらと、江戸の料理に欠かせない。 最近は見なくなったが、白魚のにぎり寿司を,かつ……

イクラの真髄

• 魚卵　白子,
• すし

筋子は日本語で、イクラは魚の卵を示すロシア語である。 食感は、やはりイクラに軍配が上がる。 その食感の魅力は、プチッと弾けるところにありと思っていた……

巻寿司で

• すし

巻寿司で、竜安寺と東福寺。巻寿司アート。マッキアート！食べてよし、見てよし。巻寿司で宇宙ができるとは！

二日酔い　体にカツいれ、担々麺。

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

二日酔い、体にカツいれ、担々麺。@新宿トンキン。辛さ増しで100円増し 閉店

旬の歳時記　粽

• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理

柏餅は日本オリジナルだが、粽は中国から行事ととともに伝わった。 竹ひもをほどき、笹の葉を剥く時の胸騒ぎは何だろう。 粽は、食べる前からおいしさがある……