旬の歳時記　　賀茂茄子6-10

• 和食,
• 果菜,
• 東京,
• 割烹

「辻留」で出された賀茂茄子の田楽に、目を見張った。 味噌につけられた細かい格子模様が精密で、それぞれがピンと尖って天を指す。 焼けた味噌の香りが辺り……

東京とんかつ会議２ お茶の水「ぽんち軒」の特ロースかつ定食２１２０円　

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議２　お茶の水「ぽんち軒」の特ロースかつ定食２１２０円　 ＜肉3、衣2、油3、キャベツ３、ご飯3、新香2、味噌汁3、ソース３　特記１【塩】、計2……

麺がいい

• 東京,
• ラーメン

新高揚 つけ麺中盛り 麺がいい。ツルこしの喉ごしのよさ。……

旬の歳時記　　冬瓜6-9

• 和食,
• 果菜,
• 東京,
• 割烹

ガラスの小鉢に、冬瓜の冷やし煮浸しが座っている。 薄緑を帯びた半透明の体は、凛として涼やかで、静かに出汁を抱いていた。 上には茶筅で散らした青柚子皮……

朝食はスリルだ。

• 朝食,
• 東京,
• フランス,
• 軽井沢,
• 石川,
• 大阪,
• 京都,
• スペイン,
• アメリカ,
• 名古屋,
• オーストラリア,
• 韓国,
• 香港

外でとる朝食は、スリルだ。 なぜなら、普段は家で食べることの多い朝食が、外食という 非日常に替わるからである。たとえば広尾「栩翁Ｓ」で朝食をとれば、……

旬の歳時記　　バナナ

• 滋賀,
• 和食,
• 揚げ物,
• ベトナム料理,
• 果物,
• ベトナム

大津の串カツ屋「honobono」のデザートは、メイプルシロップをからませたバナナ串揚げだった。 バナナは火が入ると、甘味に情熱が加わる。 生の鼻に……

六本木

• 東京,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• ピッツァ　ピザ

六本木「オービカ・モッツァレラバー」のトリュフピッツァ。 「ははは」。食べて笑うしかない。 トリュフの妖艶香とモッツアレッラ・ブッファラが出合い、丸い甘みが……

夜に

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

「オルゴーリオデルカサルタ」。 トスカーナはシエナにある「Ristorante CASALTA」との提携だという。 今年五月に、「高木」後に出来たソウ・ツー……

淡路町

• 東京,
• 牛,
• 居酒屋,
• 内臓

淡路町「やまし田」では、タン、タン、ひたすらタンといく。 カリッと焼かれたタンのおいしいこと。 ほわりと茹でられたタンの優しきこと。 タン刺しの、舌の上の……

昼４軒、夜一軒すしはしご

• 東京,
• すし

〜昼４軒、夜一軒すしはしご〜 わけあって先一昨日の７軒に続き、昨日は昼４軒、夜一軒すしはしご。 ①与志乃　②おけい寿司　③ほかけ　と老舗格から④しみづ。 ……