好きな天丼屋は？　と聞かれたら

• 東京,
• てんぷら,
• 丼

好きな天丼屋は？　と聞かれたら、僕もカッシーも１も２もなく「天安」と即答する。 いや正確には「天安だった」と答えるだろう。 文京区向丘２丁目にあった店は……

稀代の肉焼き師

• 牛,
• 京都,
• ステーキ

「木下牧場の肉は、糖度が高い。イチボは酸の伸びがある。それを生かすために、一番気を使います」。そう茂野シェフは言う。 「表面はカリッと焼き上げますが、余分なカ……

出町柳「御所雲月」のお昼ご飯。　　＜京都の平生＞18

• 和食,
• 白身魚,
• 京都,
• 割烹

柳鰈の身は、ほんわりと甘く、皮はパリッと香ばしい。 ひろうすの有馬煮、蕗と椎茸、百合根の白和え、麩と菜の花の酢みそかけ、温泉玉子の胡麻ソース。細切り人参と筍の……

母と娘の３人で営む洋食屋　　＜京都の平生＞17

• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 京都,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 洋食,
• スィーツ

「次女がシェフです。長女はサービス。でも力持ちだから、ソースとドレッシング、それにデザートを作っています。わたし？　わたしはリーダー」。そういってお母さんはケラ……

3/14γ－ＧＴＰ通信

• ウィスキー,
• ワイン,
• 日本酒,
• ビール,
• 焼き鳥・やきとん

本日。 生ビールグラス 三井の美田　巴 早瀬浦 の馬　お湯割り　いずれも２００ｃｃ 河岸変えて ジントニック ミッシェル・クルーレ　クレアラッ……

路地裏

• 東京,
• 居酒屋

「路地裏」。 私はこの言葉に弱い。さらに「酒場」がつくと、なおさらいけない。心拍数と血圧が上昇し、居ても立ってもいられなくなる。 わたしだけではなく……

先々日は、ノミブ

• 東京,
• 居酒屋,
• イタリア料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

先々日は、ノミブ。浜松支部の面々が上京し、精力的な部活動を遂行した。 
①立石 宇ち多でカシラ、アブラ多目、レバー、シロ、煮込み、ハツにツル、大瓶2本に梅割り……

東京とんかつ会議65芝大門「のもと家」の特撰ロースかつ定食1500円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議65
 芝大門「のもと家」の特撰ロースかつ定食1500円
 【肉3衣3油3キャベツ2ソース2御飯2味噌汁3お新香3特記なし計21点】 「お……

有楽町「慶楽」

• 炒飯,
• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 焼きそば

有楽町「慶楽」では、散々悩んだ挙句、「猪肉炒河粉」を頼んでしまう。 平たい麺が唇を撫でるように口に入ってきて、歯の間でもちっと弾む。 その瞬間を愛している。……

還暦の祝い

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹

還暦の祝いで、湯木さんが「かぶと焼き」を用意してくださった。
 まだ大海の中で、生きていかんとしているような気配を残した、見事な火の通しでで、鯛は舌の上で爆ぜ……