日本は

• 肉,
• 豚,
• ペルー,
• ステーキ,
• BBQ

日本は、まだ肉食後進国だということを、思い知らされた一日だった。 豚、牛、鶏、山羊、アルパカ、クイ（天竺鼠）、鴨、七面鳥、各種内蔵・・・。 炭火焼、ドラム缶……

君はペヘレイを

• 白身魚,
• ペルー,
• すし

君はペヘレイを食べたことあるか？ と、鮨のネタケースに横たわる青魚が聞いてきた。。 それを刺して「サルディーナ」聞くと、「ペヘレイ」と答える。 なんじゃペ……

Malabar マラバール

• 肉,
• 魚介,
• 根菜,
• ペルー,
• スープ

Malabar マラバール 「マラバール」のペドロ・ミゲル・スキアッフィーノシェフは、この10年をペルーアンデス山脈とアマゾンでとれる食材の発掘と研究に費やし……

京都の花街で。　　＜京都の平生＞23

• 和食,
• 弁当　駅弁,
• 京都,
• 洋食

京都の花街で「洋食弁当上」をおごりました。 エビと白身魚のフライがある分、ヒレカツがフリッターになっているのが憎い。 白身魚は魚の質よく、噛めばふわりと甘い……

東京とんかつ会議　第98 回西麻布「富士貴」

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議98 西麻布「富士貴」ロースカツ（大）1580円 肉2、衣2、油2、キャベツ2、ソース3、御飯1、新香1、味噌汁2、特記なし　計15点（……

雷おこしは

• 東京,
• フランス料理,
• 和菓子

雷おこしは、少しだけ色気をにじませて崩れていく。 駒形「ナベノイズム」のアミューズである。 黒糖と米とピーナッツで固められた、誰でも知っているこの大衆和菓子……

〜サルサポモドーロの誠実〜

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

〜サルサポモドーロの誠実〜 おや、こんなところにという場所に店がある。 入ると紳士が一人カウンターで鳥のローストを食べていた。 この街でイタリア料理屋をや……

これがいつも食べられるのが

• 東京,
• 中国料理,
• 焼きそば

これがいつも食べられるのが、嬉しい。 「シェフス」時代の裏メニュー、八角ソースのパリパリ焼きそばである。 香ばしく、カリカリに焼いた麺を、甘い香りのする醤油……

餃子荘「ムロ」に出かけると

• 炒飯,
• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 餃子

、若い客が多かった。 もう４０年近い付き合いになるが、以前は年配客が多い店だった。 やはり、「食べ物は一回で注文して」方式をとると、おじさんやお金を多く落と……

東京とんかつ会議97新宿「すずや」熟成ロースかつ定食1550円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議97 新宿「すずや」熟成ロースかつ定食1550円 【肉2油2衣2キャベツ2ソース3御飯1味噌汁2お新香2特記なし合計16点】各項目3点満点特……