〜「幸せだあ」の仲間入り〜　　＜京都の平生＞30

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• 卵,
• ナポリタン,
• 喫茶店　カフェ

〜「幸せだあ」の仲間入り〜 カランコロン。 古い喫茶店のガラス戸を開けると、ベルが鳴った。 朝８時なのに、ほぼ満席である。 ７０代の男性から２０代の女性……

こういう店を見ると無性に入りたくなる

• 京都,
• 喫茶店　カフェ

こういう店を見ると、無性に入りたくなrるのは、僕だけだろうか？ ググってみると、事実が発覚した。 ケーキは菓子のケーキではなく、あっくんは、店主の名前ではな……

〜恐れを知った計算〜

• 京都,
• 根菜,
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• 甲殻類,
• ウニ,
• パスタ

〜恐れを知った計算〜 先の先を行く人だと思う。 京都「cenci」の坂本シェフのことである。 京野菜や鮎やウニを使うことの怖さを知っている人でもある。……

「京静華」8/16

• 白身魚,
• 果菜,
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• 豚,
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• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• キノコ,
• 果物,
• スープ,
• スィーツ

「京静華」8/16 １・酸梅湯　その材料の烏梅・山査子、甘草 ２・キャビア、ツバメの巣、ウニ、卵白・スープ 高級食材を使いながらもそのバランスが完璧。特に……

皿に粘らない。箸に粘らない。歯に粘らない

• 中国料理,
• 京都,
• スィーツ

皿に粘らない。箸に粘らない。歯に粘らない」。 「三不粘」は、そのことから付けられだ菓子である。 元々は、中国王府井の「承華園」で生み出され、北京の「同和居飯……

ゴリはしぶとい

• 和食,
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• 茶漬け,
• 川魚　淡水魚

ゴリはしぶとい。 小さき体なのに、甘辛い味付けなのに、揚げてから煮られるという、激しい逆境を経てきているのに、まだ自分の味を保持している。 甘辛い味の奥から……

8/16 「祇園川上」

• 割烹,
• 京都

8/16 「祇園川上」の昼の全料理 １トマト豆腐と山芋　　　清涼 ２ゴリの佃煮 FB参照。 ３八寸 　　瓢箪山芋、枝豆、揚げタコ、もずく酢、合わせ酢寒……

ラ•ブリアンツァ

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• 干し魚,
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• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

ラ•ブリアンツァ　７・２５　ハム！ハム！ハム！ １・チュッピンとチーズのパン 海の幸を使った、リグーリアのズッパ・ディ・ペッシェCiuppinチュッピンはパ……

〜至高のアマトリチャーナ〜

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

〜至高のアマトリチャーナ〜 最高質のグアンチャーレを使った、アマトリチャーナ。 おおっ。脂がサクッ、ギシギシと音を立てるかのように肉に歯が入っていく。肉の練……

オーベルジュ土佐山

朝の宿はいい。

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朝の宿はいい。 澄んだ山中をさらに研ぎ澄まし、純粋を極め、無垢となった空気に満ちている。 思い切り吸い込めば、体内にエネルギーが流れ込んでくる。 そして楽しみ……